Schoko trifft Apfel – das kann eigentlich nur lecker sein, oder? Die Kunst bei zuckerfreiem Schoko-Gebäck ist vor allem, dass es nicht zu trocken wird. Denn das Kakao-Pulver, das dafür meist verwendet wird, ist entölt, meist sogar stark entölt, d.h. in anderen Worten: staubtrocken. Damit die fertigen Apfel-Schoko-Muffins genau das nicht sind, habe ich viel … Weiterlesen
Zwetschgen sind im Spätsommer und im Herbst eins meiner liebsten Obstsorten. Sie schmecken süß mit einer leichten säuerlichen Note, sind saftig und perfekt zum Backen. Sie fördern die Verdauung und wirken entzündungshemmend. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Richtig zubereitet sind sie perfekt für den Beikoststart mit Fingerfood geeignet – zum Beispiel als … Weiterlesen
Himbeeren und Schokolade sind meiner Meinung ein ein Match made in Heaven! Ich mag vor allem die Kombination mit dunkler Schokolade, aber auch weiße Schokolade passt sehr gut zu den Himbeeren. Diese leckeren Himbeer-Schoko-Muffins ohne Zucker kombinieren fruchtige Himbeeren mit zartschmelzender, intensiver Schokolade und das Ganze auch noch mit ordentlich Nährstoffen! Die Himbeer Schoko Muffins … Weiterlesen
Schon die Kleinsten freuen sich, wenn sie Kuchen mitessen dürfen, doch meist enthalten die herkömmlichen Kuchen ungesunden Industriezucker. Damit auch dein Kind schon ab Beikostreife mitessen kann, habe ich hier ein leckeres Muffinrezept für dich ohne Industriezucker: Bananen Kichererbsen Muffins. Früchte sind da eine tolle Alternative. Dieses Rezept ist nicht nur ohne Industriezucker, sondern auch … Weiterlesen
Was gibt es Besseres als an einem verregneten Herbsttag mit einer Tasse heißer Schokolade und Apfelwolken zusammenzusitzen? Am besten ganz frisch und noch warm aus dem Ofen… Die Apfelwolken sind komplett zuckerfrei, vegan und ab Beikoststart geeignet. Sie schmecken sowohl Kindern als auch Erwachsenen und punkten mit einer Extraportion Eiweiß durch den Soyaquark. Der macht … Weiterlesen
Erdbeermuffins ohne Zucker sind trotzdem so lecker, dass sie nicht nur Babys und Kleinkinder lieben werden. Bei uns waren es auch die Erwachsenen, die dafür gesorgt haben, dass alle 12 Muffins in kürzester Zeit aufgegessen wurden – natürlich hat es auch dem Baby es super geschmeckt. Doch was, wenn ich Dir sage, dass dieses Erdbeer … Weiterlesen
Diese kleinen Mini Schokomuffins wurden mir geradezu aus den Händen gerissen – von beiden Kindern – und das obwohl sie zwei Sorten Gemüse und keinen zugesetzten Zucker enthalten. In den Mini Schokomuffins verstecken sich Zucchini und Karotte – zwei Gemüsesorten, die sich zum Backen wunderbar eignen und die Muffins herrlich saftig machen. Gesüßt werden die … Weiterlesen
Dieses Mini Gugelhupf Rezept (saftig mit Apfel) schmeckt bei uns ausnahmslos jedem in der Familie. Wenn ich 12 kleine Gugelhupf backe, kann ich darauf wetten, dass sie einen Tag später alle weg sind. Und das, obwohl das Rezept nicht zu süß und durch das Vollkornmehl wirklich gehaltvoll, also sättigend ist. Natürlich kannst Du den Teig … Weiterlesen
Heute gibt es ein einfaches Rezept für klassischen Marmorkuchen in Muffinform: Marmormuffins mit Blaubeeren. Natürlich zuckerfrei und erweitert mit saftigen Blaubeeren! Marmorkuchen schmeckt doch immer! Aber konventionelle Rezepte enthalten meist große Mengen Industriezucker und Butter und sind deswegen wenig nahrhaft für unseren Körper. Diese kleinen Marmormuffins schmecken genauso lecker und kommen um einiges nährstoffreicher daher! … Weiterlesen
Immer wieder denken Menschen, wir wären komplett vegan oder ich würde meine Kinder vegan ernähren. Das stimmt so nicht, wie diese Brokkoli-Muffins beweisen. Tatsächlich koche ich zuhause kein Fleisch und versuche an einigen Stellen auf tierische Produkte zu verzichten. So nehmen wir z.B. grundsätzlich pflanzliche Milchalternativen statt Kuhmilch. Trotzdem lieben meine Kinder Eier, Joghurt und … Weiterlesen
BLW Muffins ohne Zucker – gemeint ist hier Industriezucker oder andere industriell verarbeitete Süßungsmittel – sind für Babys und Kleinkinder ideal. Denn in diesem Alter sind die Geschmacksnerven noch sensibel und empfinden auch geringere Mengen an Zucker als süß. Damit reicht häufig die Süße aus Obst oder Milchprodukten. Auch wir Erwachsenen können übrigens lernen, das wieder zu genießen. Je seltener wir übersüße, industriell gezuckerte Lebensmittel essen, umso feiner die Geschmacksknospen. Dann kann so ein Baby-Muffin ohne Zucker auch für uns eine feine Sache sein.
Gesüßt werden die Muffins ohne Zucker bei unseren Rezepten meist mit Banane, Fruchtmus, frischen Früchten oder Trockenobst. Diese enthalten ebenfalls Fruchtzucker, aber in seiner natürlichen Form. Es ist also nicht nur der reine Kristallzucker enthalten, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente, die natürlich im Obst vorkommen. Damit ist der Körper länger beschäftigt als mit isoliertem Zucker, die Muffins ohne Zucker sättigen also länger und liefern mehr Nährstoffe.
Anders gesagt: Auch eine Datteln enthält sehr viel Zucker und sollte darum eher die Ausnahme als die Regel darstellen. Allerdings ist eine Dattel um ein Vielfaches gesünder, weil sie wertvolle Nährstoffe liefert und nicht nur süß ist, sondern auch einen Eigengeschmack hat. Natürlich ist das Ganze auch eine Frage der Verhältnismäßigkeit. Eine einzige Dattel in einem ganzen Blech Muffins verbacken wird nicht sehr süß sein. Eine ganze Packung auf 12 Muffins dagegen sehr.
Je weniger alternative Süßungsmittel Du also für die BLW Muffins ohne Zucker benötigst, desto besser. Auch sollten solche Muffins kein Grundnahrungsmittel darstellen, sondern als Ausnahme auf den Tisch kommen – so wie für uns Erwachsenen der Kuchen oder die Muffins mit Zucker.
Denn dass zu viel Zucker dem Körper auf Dauer schadet, dafür gibt es heute genügend wissenschaftliche Nachweise. Gleichzeitig sind Säuglinge in ihren Geschmacksvorlieben von Geburt an auf süß geprägt, wir müssen das nicht zusätzlich anerziehen. Nutze lieber die Zeit, in der Dein Kind noch fast alles probiert, um ihm andere gesunde Nahrungsmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte oder Vollkorngetreide nahe zu bringen.