Meine Kinder lieben Plätzchen ausstechen und dekorieren. Die Küche sieht zwar hinterher aus wie ein Schlachtfeld – aber die leuchtenden Kinderaugen und die Begeisterung ist das allemal wert! Herkömmliche Rezepte für Ausstechplätzchen sind meist sehr süß und enthalten wenig Nährstoffe. Das wollte ich ändern und habe dieses tolle Rezept für Ausstechplätzchen ohne Zucker entwickelt – … Weiterlesen
Diese Lebkuchenmännchen basieren auf dem Mandelmann-Rezept aus einem alten Tiptoi Adventskalender, den wir dieses Jahr nochmal recycelt haben. Allerdings enthalten die Lebkuchenmännchen statt großer Mengen Honig und Industriezucker ganz einfach geringere Mengen süßer, getrockneter Datteln. Das macht grundsätzlich nicht den riesen Unterschied, was den Geschmack angeht (außer, dass die Lebkuchemännchen ohne Zucker weniger süß sind), … Weiterlesen
Diese Engelsaugen ohne Zucker backe ich ausnahmsweise nicht mit Vollkornmehl – Grund genug für meine Jungs, dass die bei uns innerhalb kürzester Zeit aufgefuttert sind. Zum Glück sind sie sehr einfach zu machen und durch die Zutaten zwar immer noch eine Süßigkeit, aber schon eine mit Nährstoffen. Engelsaugen ohne Zucker Ein Übermaß an Industriezucker, wie … Weiterlesen
Beim ersten Bissen denkt man als Erwachsener, die Dattelplätzchen sind wirklich nicht süß genug. Aber warte ab, im Mund entfaltet sich der Geschmack erst richtig! Ich nasche sehr gerne mal zwei, drei davon und auch den anderen Familienmitgliedern schmeckt es. Natürlich sind Weihnachtskekse ohne Zucker und Weißmehl eine ganz andere Hausnummer als wir aus unserer … Weiterlesen
Diese Vollkorn Plätzchen ohne Zucker (im Sinne von Industriezucker) musst Du probieren. Sie sind nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene super lecker und dabei noch nahrhaft-gesund. Theoretisch könntest Du sie mit Schokolade oder sonst irgendwie glasieren, aber glaub mir: Die Vollkornplätzchen sehen unspektakulär aus, haben dafür Suchtfaktor – bei mir zumindest. Vollkorn Plätzchen … Weiterlesen
Kokosmakronen ohne Zucker zu backen mag erstmal klingen wie ein Ding der Unmöglichkeit. Aber ehrlich gesagt ist es denkbar einfach, denn Du könntest einfach das Rezept aus Deinem Weihnachts-Kochbuch nehmen und den Zucker weglassen. Kokosraspel haben einen herrlich-süßlichen Eigengeschmack und brauchen gar nicht unbedingt Süße. Wenn Du trotzdem eine leicht süßliche Note einbringen möchtest, ohne … Weiterlesen
Diese Haferflockenplätzchen ohne Zucker sind mit getrockneten Datteln gesüßt, aber trotzdem viel weniger süß als herkömmliche Weihnachtsplätzchen. Was das für Vorteile hat und wie Du die Haferflockenplätzchen machst, erfährst du jetzt. Haferflockenplätzchen für Babys Oft sage ich, Babys brauchen es nicht so süß, ihre Geschmacksknospen sind noch fein. Das ist allerdings nur die halbe Wahrheit. … Weiterlesen
Vanillekipferl gehören zum Standardsortiment an Weihnachtsplätzchen, finde ich. Allerdings bestehen herkömmliche Vanillekipferl aus sehr viel Weißmehl und Industriezucker – beides nicht unbedingt, was ich meinen Kindern in größeren Mengen anbieten möchte. Lieber backe ich Vollkorn Vanillekipferl ohne Zucker (im Sinne von Industriezucker, die Datteln enthalten natürlich viel natürlichen Fruchtzucker, sonst wären die Plätzchen ja keine … Weiterlesen
Diese Maronen-Plätzchen stammen noch aus einer Zeit, als mein ältester Sohn stark mit Neurodermitis zu kämpfen hatte. Um zu testen, ob bzw. wie seine Haut auf verschiedene Lebensmittel reagiert, ließen wir immer mal wieder phasenweise dieses oder jenes in der Ernährung weg. Gluten stand dabei häufig im Generalverdacht, genauso wie Eier, Kuhmilch und Fruchtsäure. Auf … Weiterlesen
Gestern durfte Jonathan leider nicht in die Kita gehen und musste zu Hause bleiben. Also haben wir uns die Zeit mit Backen vertrieben und ich habe ein ganz einfaches Rezept kreiert, bei dem er gut mithelfen konnte. Entstanden sind diese leckeren Schokokekse ohne Zucker – ein Gesunde Kekse für Kinder zum Ausstechen – mit Schokoladenüberzug. … Weiterlesen
Zuckerfreie Plätzchen sind auch, aber nicht nur, für Babys und Kleinkinder eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weihnachtsgebäck mit viel Industriezucker und wenig Nährstoffen. Aber auch für Diabetiker oder andere Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten wollen oder müssen, einfach top. Sie sehen aus wie alle anderen Weihnachtsplätzchen, schmecken aber weniger süß und sind viel gesünder.
Weihnachten ohne Plätzchen ist irgendwie wie ein Abendhimmel ohne Sterne: Immer noch schön, aber irgendwas fehlt einfach. Kein Wunder, dass da die meisten Eltern auch ihre Babys und Kleinkinder am Plätzchenzauber teilhaben lassen wollen. Allerdings stecken die kleinen Naschereien, wenn sie auf herkömmliche Weise gebacken werden, randvoll mit Zucker und Weißmehl. Dass Zucker für Babys und Kleinkinder eher nicht geeignet ist, wissen vermutlich die meisten. Auch Menschen mit Diabetes oder anderen Erkrankungen sollten ihren Zuckerkonsum gut im Auge behalten. Dass aber Weißmehl ebenfalls nicht unbedingt zu empfehlen ist, wissen viele nicht. Denn die Molekühle von Zucker und von Stärke sind sehr ähnlich und so kann die Stärke aus dem Mehl im Körper schnell in Zucker umgewandelt werden, teils sogar noch im Mundraum.
Meine zuckerfreien Plätzchen enthalten darum nicht nur eine Alternative zum Industriezucker, sondern häufig auch Vollkornmehl oder gemahlene Nüsse als Alternative zum nährstoffarmen Auszugsmehl. Auf diese Weise bleibt das Äußere gleich ansprechend, aber im Teig finden sich um eine Vielfaches mehr Nährstoffe und Ballaststoffe.
Wer wegen der vielen Butter oder zweifelhaften Fetten (z.B. Palmöl in gekauften Plätzchen) skeptisch ist, wird feststellen, dass wir in unseren Rezepten viel mit (geschmolzenem) Kokosöl arbeiten. Das gibt es mittlerweile ganz ohne Kokos-Geschmack (Kokosöl „neutral“ oder „desodoriert“), wobei die gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben. Wie Butter ist Kokosöl im kühlen Zustand hart, schmilzt aber schon bei geringen Temperaturen. Es ist relativ kostengünstig und lässt sich leicht verarbeiten. Auch der Plätzchen-Teig wird von der Konsistenz ähnlich, wie wir es gewohnt sind: Wenn wir den Teig in den Kühlschrank stellen, wird er hart, beim Kneten mit warmen Händen geschmeidig.
Unser so entstandenes Gebäck für Weihnachten dürfen auch Babys und Kleinkinder probieren.