Apfel-Rotkraut ist ein absoluter Klassiker zur Weihnachtszeit und ich liebe es über alles! Abgesehen vom Geschmack ist Rotkohl auch eine richtige Nährstoffbombe und steckt voller Antioxidantien. Gekauftem Apfel-Rotkraut ist leider immer eine Menge Zucker zugesetzt – meiner Meinung nach absolut nicht nötig, denn es geht auch ganz ohne Industriezucker. Beim Apfel-Rotkraut selber machen kannst Du … Weiterlesen
Wie die meisten Kinder liebt Jonathan alles vom Bäcker! Brezeln, Rosinenbrötchen, Milchbrötchen – wer beißt nicht gerne in den fluffigen Hefeteig? Leider bestehen diese Gebäcksorten vom Bäcker fast immer aus Weißmehl und enthalten jede Menge zugesetzten Zucker oder zu viel Salz. Deswegen finde ich es eine gute Alternative, die beliebten Teilchen einfach selbst zu backen. … Weiterlesen
Und schon kommt das nächste Kürbisrezept! Ich hatte mich ja schon im letzten Post zu den Kürbispancakes darüber geäußert, warum ich Kürbis so liebe! Er ist vielseitig, eine richtige Nährstoffbombe und dabei einfach unglaublich lecker! Auch in diesen Kürbisbrötchen Rezept kommt eine ordentliche Portion Kürbis zum Einsatz – ganz versteckt, denn man schmeckt ihn gar … Weiterlesen
Das ist Internet ist voll von leckeren Bananenbrotrezepten. Wir lieben Bananenbrot hier auch sehr. Allerdings kenne ich viele kleine Kinder die keine Banane mögen oder vertragen. Aus diesem Grund habe ich heute dieses leckere Rezept für Apfelbrot ohne Zucker für dich. Es ist schnell zusammengerührt und eine wirklich leckere Alternative zum Bananenbrot. Mein Sohn Julius … Weiterlesen
Ich habe sehr lange an selbst gemachtem Laugenkonfekt herumgetüftelt. Leider haben selbstgebackene Laugenteilchen meistens eine sehr harte Kruste, wodurch unser Sohn Julius es kaum Beissen kann. Nachdem ich vor einigen Wochen ein super weiches Süßkartoffelbrot gebacken hatte, kam mir die Idee. Wie wäre es mit Laugenkonfekt mit einer Portion extra viel Gemüse?! Laugenkonfekt mit Kürbis … Weiterlesen
Rosinenbrötchen essen wir hier sehr gerne. Leider sind die Hefeteilchen vom Bäcker oft mit sehr viel Zucker zubereitet. Aus diesem Grund backe ich sie lieber selbst. Da der Hefeteig immer lange Gehzeiten hat, habe ich heute ein Rezept ohne Hefe und lange Wartezeiten für dich. Die Rosinenbrötchen ohne Hefe sind super zum Frühstück, als Snack … Weiterlesen
Wer liebt es nicht, zum Frühstück frische, knusprige Brötchen, am besten noch warm aus dem Ofen mit der ganzen Familie zu genießen! Hier habe ich das perfekte Rezept für alle Brötchen-Liebhaber, die gerne frisch gemachte Brötchen essen, aber nicht viel Zeit zur Verfügung haben: Vollkornbrötchen über Nacht. Natürlich kann man sich die Brötchen auch beim … Weiterlesen
Dinkelstangen jeglicher Art sind bei uns sehr beliebt – so auch diese Süßkartoffel Stangen für Babys! Dinkelstangen gehören zu den ersten Snacks, die ich für meinen Sohn nach dem Beikoststart gebacken habe und er liebt sie nach wie vor. Ich packe sie ihm gerne in seine Frühstücksbox für die Kita oder wir nehmen sie mit … Weiterlesen
Gemüse ist bei uns derzeit so eine Sache – an einem Tag geht’s ganz gut, am anderen gar nicht. Aus diesem Grund habe ich uns dieses leckere Erbsenbrot gebacken, denn da ist das Gemüse schon im Teig verarbeitet. Es ist lecker saftig, weich und fluffig und die grüne Farbe macht es zu etwas Besonderem auf … Weiterlesen
Diese leckeren kleinen Müslibrötchen ohne Hefe sind das perfekte Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Wir lieben Müsli hier in jeder Variation, wieso also nicht auch mal als süße Brötchen. Ich habe die Brötchen bewusst ohne Hefe zubereitet, damit der Teig nicht mehrere Stunden ruhen muss und sie nicht so zeitaufwändig sind. Auf … Weiterlesen
Brot für Babys sollte nach Möglichkeit kein Salz haben. Denn zu viel Salz belastet die kindlichen Nieren und bringt so den Flüssigkeitshaushalt durcheinander. Weil Brot vom Bäcker aber in aller Regel viel Salz enthält, macht es Sinn, Brot für Dein Baby oder Kleinkind selbst zu backen.
Wenn Dir die Baby-Brot Rezepte selbst nicht schmecken, weil Dir das Salz zu sehr fehlt, kannst du folgenden Trick anwenden: Backe ein Brot fürs Baby, lass es abkühlen und schneide es in Scheiben. Dann friere das Brot ein und Du kannst immer genau so viele Scheiben auftauen, wie Du benötigst. Diese kannst Du ganz einfach am Vorabend in den Kühlschrank legen, ein paar Stunden vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Toaster aufwärmen.
Im Idealfall findest Du aber bei unseren Rezepten für BLW-Brot auch eines, das Dir, Deinem Partner und eventuell größeren Geschwisterkindern schmeckt. Vielleicht könnt ihr das fehlende Salz geschmacklich ja durch einen guten Aufstrich kompensieren?
Das gute an selbst gebackenem Brot ist ja, abgesehen vom Salzgehalt, dass Du auch sonst die volle Kontrolle hast, was hinein kommt. Solange es Deinem Kind schmeckt, würde ich vor allem auf Vollkornmehle zurückgreifen und eine möglichst große Bandbreite verschiedener Getreidesorten einbinden. In Frage kommt zum Beispiel
Neben klassischem Hefeteig kannst Du auch ganz einfach eigenen Sauerteig machen, entweder als Roggensauerteig oder auch als Dinkelsauerteig. Aber auch mit Backpulver oder als Saatenbrot kannst du prima Brot für Babys backen. Ich habe festgestellt, dass uns selbst gebackenes Hefebrot mit Trockenhefe am wenigsten gut schmeckt. Roggensauerteig funktioniert sehr gut, aber auch bei Hefe gibt es einige Tricks.
Wenn möglich verwenden wir frische Hefe (Würfel aus dem Kühlregal), um BLW Brot zu backen. Das Brot schmeckt am besten, wenn die Hefe langsam und an einem kühlen Ort arbeiten kann. Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gehen kann, wird das Brot besonders bekömmlich und mild im Geschmack.