Diese leckeren Spekulatius ohne Zucker sind die perfekten Plätzchen, um mit kleinen Kindern zu backen. Unser Sohn Juli ist mittlerweile 2,5 Jahre alt und liebt es, mit Mama zu backen. Sobald er den Teig sieht, steht er schon auf seinem Lernturm, um zu helfen. Zuckerfreie Spekulatius Kekse ohne Ei und Butter Dieses zuckerfreie Spekulatius Rezept … Weiterlesen
Plätzchen Backen mit Kindern ist jedes Jahr wieder ein großes Spektakel: Mich beschäftigt es wahrscheinlich dreimal so lange wie die Kinder, danach ist alles voller Teigbrösel und Keksausstecher und ein riesen Berg Abwasch bleibt übrig. Letzten Endes essen die Kinder hauptsächlich Teig und üben das Ausrollen des Teiges (mit wenig Erfolg) und am Ende bleibe … Weiterlesen
Der Dezember und damit die Vorweihnachtszeit kommen in großen Schritten näher – Zeit, an die ersten Plätzchen zu denken! Wenn es nach den Kindern ginge, könnte man ja ohnehin das Ganze Jahr über Plätzchen backen. Am besten Ausstechplätzchen. Ohne Zucker und ohne Ei kann man den Plätzchenteig auch prima zwischendurch naschen. Denn sind wir mal … Weiterlesen
Weihnachtszeit gleich Plätzchenzeit…na gut, ganz so weihnachtlich ist es vielleicht noch nicht, obwohl sich die Lebkuchen und Schokoweihnachtsmänner schon in den Supermärkten türmen – aber wer sagt schon nein zu dem ein oder anderen leckeren, schnellen Erdnussplätzchen? Ich definitiv nicht. Das Problem mit den ganzen gekauften Plätzchen, Keksen und Lebkuchen ist leider, dass sie in … Weiterlesen
Spitzbuben gehören zu den Weihnachtsplätzchen einfach dazu. Aber ehrlich gesagt waren mir selbst als Kind die herkömmlichen Spitzbuben mit Marmeladenfüllung einfach viel zu süß. Diese Spitzbuben ohne Zucker treffen da schon eher meinen Geschmack – und ganz nebenbei lasse ich auch meine Kinder viel lieber probieren, wenn kein Industriezucker enthalten ist und die Plätzchen nicht … Weiterlesen
Bevor ich Kinder hatte, waren die Zutaten von Plätzchen für mich klar: Butter, Zucker, Mehl und vielleicht ein paar Gewürze. Plätzchen ohne Zucker? Das kann ja nicht schmecken, oder? Plätzchen ohne tierische Produkte wie Butter? Geht das? Ja, es geht. Und ja, es schmeckt. Dieses zuckerfreie Plätzchenrezept war eines der ersten, das ich für unseren … Weiterlesen
Zuckerfreie Plätzchen sind auch, aber nicht nur, für Babys und Kleinkinder eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weihnachtsgebäck mit viel Industriezucker und wenig Nährstoffen. Aber auch für Diabetiker oder andere Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten wollen oder müssen, einfach top. Sie sehen aus wie alle anderen Weihnachtsplätzchen, schmecken aber weniger süß und sind viel gesünder.
Weihnachten ohne Plätzchen ist irgendwie wie ein Abendhimmel ohne Sterne: Immer noch schön, aber irgendwas fehlt einfach. Kein Wunder, dass da die meisten Eltern auch ihre Babys und Kleinkinder am Plätzchenzauber teilhaben lassen wollen. Allerdings stecken die kleinen Naschereien, wenn sie auf herkömmliche Weise gebacken werden, randvoll mit Zucker und Weißmehl. Dass Zucker für Babys und Kleinkinder eher nicht geeignet ist, wissen vermutlich die meisten. Auch Menschen mit Diabetes oder anderen Erkrankungen sollten ihren Zuckerkonsum gut im Auge behalten. Dass aber Weißmehl ebenfalls nicht unbedingt zu empfehlen ist, wissen viele nicht. Denn die Molekühle von Zucker und von Stärke sind sehr ähnlich und so kann die Stärke aus dem Mehl im Körper schnell in Zucker umgewandelt werden, teils sogar noch im Mundraum.
Meine zuckerfreien Plätzchen enthalten darum nicht nur eine Alternative zum Industriezucker, sondern häufig auch Vollkornmehl oder gemahlene Nüsse als Alternative zum nährstoffarmen Auszugsmehl. Auf diese Weise bleibt das Äußere gleich ansprechend, aber im Teig finden sich um eine Vielfaches mehr Nährstoffe und Ballaststoffe.
Wer wegen der vielen Butter oder zweifelhaften Fetten (z.B. Palmöl in gekauften Plätzchen) skeptisch ist, wird feststellen, dass wir in unseren Rezepten viel mit (geschmolzenem) Kokosöl arbeiten. Das gibt es mittlerweile ganz ohne Kokos-Geschmack (Kokosöl „neutral“ oder „desodoriert“), wobei die gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben. Wie Butter ist Kokosöl im kühlen Zustand hart, schmilzt aber schon bei geringen Temperaturen. Es ist relativ kostengünstig und lässt sich leicht verarbeiten. Auch der Plätzchen-Teig wird von der Konsistenz ähnlich, wie wir es gewohnt sind: Wenn wir den Teig in den Kühlschrank stellen, wird er hart, beim Kneten mit warmen Händen geschmeidig.
Unser so entstandenes Gebäck für Weihnachten dürfen auch Babys und Kleinkinder probieren. Natürlich ist trotzdem irgendeine Art von Süße enthalten, meist aus frischem oder getrockneten Obst, manchmal auch aus Milchprodukten. Als Grundnahrungsmittel ist darum auch Weihnachtsgebäck ohne Industriezucker nicht zu empfehlen – eher als etwas Besonderes zur Weihnachtszeit.
