Brokkoli ist eine der gesündesten Gemüsesorten die ich kenne. Je früher Dein Baby Brokkoli kennen und lieben lernt, desto besser. Mit diesem Brokkoli Pesto für Babys kannst Du sogar eine leckere Nudelsauce kreieren und gleichzeitig noch Mandeln oder andere Nüsse integrieren. Denn ganze Nüsse sollten Babys ja keinesfalls essen, sie gehören zu den gefährlichen Lebensmitteln für Babys und Kleinkinder. In gemahlener Form dagegen dürfen auch Babys schon probieren. Allerdings solltest Du vorsichtig sein, wenn in Deiner Familie eine Allergieneigung vorliegt oder Dein Baby vorher schon allergisch auf Nahrungsmittel, z.B. Ei, reagiert hat. Denn Nüsse sind leider hochallergene Lebensmittel.
Zutaten
- 350 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch
- 70 g Mandeln gemahlen
- 3 EL Hefeflocken
- 3 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pasta nach Belieben
Anleitungen
- Brokkoli in wenig Wasser bissfest garen.
- Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem homogenen Pesto verarbeiten.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit dem Pesto vermischen.
Zu dem Pesto passen gut frisch geschnittene Kirschtomaten oder frischer Rucolua (für die Erwachsenen). Natürlich kann man das Pesto genauso gut als Brotaufstrich oder als Dip, z.B. für Ofengemüse, nutzen. Mein 1-jähriger zum Beispiel hat es als Sauce zu den Nudeln am einen Tag verweigert, am nächsten aber mit dickeren, kurzen Nudeln als Dip regelrecht verschlungen.
Beide meiner Söhne haben zum Beikoststart Brokkoli geliebt, irgendwann dann aber mehr und mehr verweigert. Während der 5-jährige auch so langsam wieder anfängt, Brokkoli zu essen, kann ich dem 1-jährigen das grüne Superfood immer noch “untermogeln”, indem ich es in Saucen oder diesem Brokkoli Pesto für Babys verstecke.
Der Aufwand lohnt sich, denn Brokkoli enthält unter anderem:
- Kalium
- Kalzium
- Phosphor
- Eisen
- Zink
- Natrium
- Vitamin B1, B2, B6
- Vitmain E
- Vitamin C
- Carotin (Provitamin A)
Außerdem ist er reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoide und Glucosinolate.
Rezept für Brokkoli-Pesto auf Pinterest merken:
Liebe Hanna,
vielen Dank für das Rezept. Es war unglaublich lecker und meinem Sohn, 13 Monate, hat es auch sehr gut geschmeckt. Er hat noch ein paar Brokkoliröschen extra bekommen, weil er den so gerne mag. Für uns Erwachsene mit etwas Salz, Grana Pardano und Tomaten, die mag unser Kleiner leider nicht. Tolles Abendessen, absolut zu empfehlen!
Viele Grüße,
Anja
Liebe Anja,
ich freue mich sehr über dieses positive Feedback, danke.
Hanna
Vielen Dank für das tolle Rezept und dass du deine Erfahrungen mit uns teilst. Ich hatte heute meinen ersten Erfolg mit meinem Sohn. Er hat Brei komplett verweigert und nun versuchen wir den breifrei Weg. Er hat heute das Pesto mit Nudeln genüsslich verputzt. Ich bin ganz glücklich 😃😊
Danke, Sinja, für dieses liebe Feedback!