Diese leckeren Kürbisbrötchen ohne Hefe sind in 30 Minuten fertig. Sie kommen ganz ohne Hefe aus, sind aber trotzdem fluffig und weich wie Hefebrötchen. Ich backe gerne eine größere Menge von den Brötchen, friere die Reste ein und taue bei Bedarf ein Brötchen auf. So haben wir immer selbstgebackene Brötchen im Haus. Da weiß man, … Weiterlesen
Brot und Brötchen vom Bäcker enthalten oft Zucker und Salz – darum backe ich meine Dinkelbrötchen am liebsten selbst. Gerade im 1. Lebensjahr solltest du bei deinem Baby allerdings den Salzgehalt der Lebensmittel etwas im Blick behalten. Der offizielle Richtwert beträgt 1 Gramm Salz pro Tag, wobei bei dieser Menge auch der natürliche Salzgehalt in … Weiterlesen
Vor Kurzem habe ich meine Liebe für das Backen mit Sauerteig entdeckt und diese Roggenbrötchen mit Sauerteig gebacken. Es ist einfach unglaublich, wie aus zwei Zutaten – Mehl und Wasser – solch eine Triebkraft entsteht. Sauerteigbrot selbst zu machen ist nicht schwer, braucht aber etwas mehr Zeit als ein Hefebrot. Doch genau das ist es, … Weiterlesen
Dieses Pfannenbrot mit Hefe aus Vollkornmehl ist bei uns ursprünglich “aus Versehen” entstanden – seitdem gab es das jetzt schon mehrfach, weil es einfach so lecker ist. Für Groß und Klein. Vollkorn-Hefeteig machen Ich koche für meine Kinder, wenn möglich, am liebsten mit Vollkornmehl – frisch aus unserer Getreidemühle. So weiß ich, dass sie nicht … Weiterlesen
Wer kennt sie nicht? Bei uns gibt es Milchbrötchen bei jedem Bäcker und inzwischen sogar im Supermarkt. Leider enthalten die Milchbrötchen, die man kaufen kann, immer viel weißen Zucker und bestehen nur aus Weizenmehl und unnötigen Zusatzstoffen. Das ist leider alles andere als baby- oder kleinkindgeeignet. Aus diesem Grund habe ich eine zuckerfreie Alternative aus Dinkelmehl … Weiterlesen
Wer noch nach einem passenden Rezept für das Osterfrühstück sucht, ist hier genau richtig! Denn diese schnellen Möhren-Brötchen machen sich auf jedem Frühstückstisch richtig gut und zwar bei Groß und Klein! Sie sind saftig, salzfrei, aus vollwertigen Zutaten und ganz einfach und schnell gemacht. Das Geheimnis dieser Möhren-Brötchen ist, dass der Teig über Nacht im … Weiterlesen
Brot backe ich zugegebenermaßen relativ selten. Dabei sind gesunde, selbst gebackene Brote ohne Salz wie dieses Dinkel-Haferbrot so einfach. Alles, was es braucht, ist etwas Zeit. Denn Brote mit Hefe haben in der Regel eine Gehzeit von mindestens 1-2 Stunden. Trotzdem lohnt es sich, denn ein selbst gemachtes Brot wie dieses ist auf viele Arten … Weiterlesen
Auf der Suche nach leckeren Rezepten zur Verwertung von Hirseflocken habe ich dieses glutenfreie Brot ohne Hefe ausprobiert – und war wirklich begeistert! Es schmeckt sowohl süß, als auch herzhaft belegt einfach herrlich saftig und kernig und zusammen mit meinem Mann habe ich in einem späten Sonntagsfrühstück gleich die Hälfte des glutenfreien Brotes verputzt. Die … Weiterlesen
Heute habe ich mal ein etwas anderes Brötchen Rezept für Dich. Fluffige Snack Brötchen aus nur fünf Zutaten. Diese süßen Linsenbrötchen sind kleine pflanzliche Energiebomben mit allem was so ein kleiner Mensch für einen guten Start in den Tag benötigt. Außerdem sind sie vegan und ohne Zuckerzusatz. Da Weizenmehl kaum Mineralstoffe enthält und hauptsächlich aus … Weiterlesen
Mein Mann hat sich von mir zu Weihnachten einen Sandwichmaker gewünscht (sehr romantisch, ich weiß…) – du weißt schon, so eine Art Waffeleisen, in das man Toast mit Käse und so weiter gefüllt hineinlegt, zuklappt und es kommen herrliche, gegrillte Sandwiches dabei raus. Mir war glasklar, dass Jonathan, sobald er Papa mit duftenden Käsesandwiches in … Weiterlesen
Brot für Babys sollte nach Möglichkeit kein Salz haben. Denn zu viel Salz belastet die kindlichen Nieren und bringt so den Flüssigkeitshaushalt durcheinander. Weil Brot vom Bäcker aber in aller Regel viel Salz enthält, macht es Sinn, Brot für Dein Baby oder Kleinkind selbst zu backen.
Wenn Dir die Baby-Brot Rezepte selbst nicht schmecken, weil Dir das Salz zu sehr fehlt, kannst du folgenden Trick anwenden: Backe ein Brot fürs Baby, lass es abkühlen und schneide es in Scheiben. Dann friere das Brot ein und Du kannst immer genau so viele Scheiben auftauen, wie Du benötigst. Diese kannst Du ganz einfach am Vorabend in den Kühlschrank legen, ein paar Stunden vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Toaster aufwärmen.
Im Idealfall findest Du aber bei unseren Rezepten für BLW-Brot auch eines, das Dir, Deinem Partner und eventuell größeren Geschwisterkindern schmeckt. Vielleicht könnt ihr das fehlende Salz geschmacklich ja durch einen guten Aufstrich kompensieren?
Das gute an selbst gebackenem Brot ist ja, abgesehen vom Salzgehalt, dass Du auch sonst die volle Kontrolle hast, was hinein kommt. Solange es Deinem Kind schmeckt, würde ich vor allem auf Vollkornmehle zurückgreifen und eine möglichst große Bandbreite verschiedener Getreidesorten einbinden. In Frage kommt zum Beispiel
Neben klassischem Hefeteig kannst Du auch ganz einfach eigenen Sauerteig machen, entweder als Roggensauerteig oder auch als Dinkelsauerteig. Aber auch mit Backpulver oder als Saatenbrot kannst du prima Brot für Babys backen. Ich habe festgestellt, dass uns selbst gebackenes Hefebrot mit Trockenhefe am wenigsten gut schmeckt. Roggensauerteig funktioniert sehr gut, aber auch bei Hefe gibt es einige Tricks.
Wenn möglich verwenden wir frische Hefe (Würfel aus dem Kühlregal), um BLW Brot zu backen. Das Brot schmeckt am besten, wenn die Hefe langsam und an einem kühlen Ort arbeiten kann. Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gehen kann, wird das Brot besonders bekömmlich und mild im Geschmack.