Kürbis-Linsen-Lasagne

Mittlerweile gehe ich ja schon gar nicht mehr davon aus, dass die Kinder irgendwelche Gerichte mit Linsen essen – umso mehr hat mich überrascht, dass der Große (8 Jahre, eher mäkeliger Esser) vor Kurzem von unserer Kürbis-Linsen-Lasagne nicht nur probiert, sondern sogar Nachschlag verlangt hat! Es ist also noch nicht alles verloren und vielleicht kannst Du mir diesem Rezept auch Deinem Kind gesunde Hülsenfrüchte näher bringen. 

Welche Linsen für Kürbis-Linsenlasagne?

Rote und gelbe Linsen bekommt man bei uns meistens geschält zu kaufen. Dadurch haben sie eine sehr kurze Kochzeit (nur etwa 10 Minuten) und werden sehr schnell weich oder sogar matschig. Geschälte Linsen eignen sich darum für Kürbislasagne mit Linsen nicht so gut.

Verwende stattdessen ungeschälte Linsen, bei uns z.B. als Tellerlinsen, Berglinsen, Belugalinsen, braune Linsen, Grüne Linsen oder schwarze Linsen erhältlich. Sie bewahren auch ausreichend Biss, wenn sie nach dem kochen ein weiteres Mal mit der Lasagne gebacken werden. 

Linsen sind gesund!

Denn Linsen sind nicht nur vielseitig einsetzbar, z.B. in diesem Rezept als Hackfleischersatz, sie sind auch überaus gesund aufgrund ihrer beeindruckenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Babys und Kleinkinder dürfen ab Beikostreife Linsengerichte essen, auch wenn sie sie anfangs einzeln natürlich nicht greifen können. Dann kannst Du sie z.B. zu Linsenpuffern verarbeiten. 

Weitere Linsenrezepte findest Du ebenfalls auf meiner Seite.

Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Eiweiß, was sie zu einer guten Option für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus sind Linsen eine der besten pflanzlichen Quellen für essentielle Aminosäuren, die für den Aufbau von Protein im Körper und in den Knochen benötigt werden.

Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Linsen ist ihre Ballaststoffzufuhr. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit. Sie tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und fördern ein anhaltendes Sättigungsgefühl.

Linsen sind auch eine super Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter Eisen, Folsäure, Mangan, Phosphor und B-Vitamine wie Vitamin B6. Eisen ist besonders wichtig für die Bildung von Hämoglobin, einem Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff transportiert. Folsäure ist während der Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung, da sie das Risiko von Geburtsfehlern reduziert, aber auch für das Wachstum von Säuglingen und Kindern bleibt sie essentiell. 

 Außerdem sind Linsen reich an Antioxidantien, darunter Flavonoide, die entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften haben können.

Kürbis-Linsen-Lasagne

ab 12 Monaten

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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: deutsch

Keyword: familientisch, kürbis, kürbislasagne, kürbisrezept, lasagne

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde

Portionen: 4 Personen

Autor: Hanna Bose

Zutaten

• 400 g Kürbis (entkernt)
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Öl zum Anbraten
• 400 g gekochte Linsen (200g ungekocht)
• 1 Schuss Balsamicoessig
• Lasagneplatten
• 2 Pgk Mozarella
• 700 g passierte Tomaten
• 2 TL Oregano
• 1 TL Bohnenkraut
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Anleitungen

• Wenn noch nicht passiert, die Linsen nach Packungsanweisung kochen und danach abwiegen. 400g gekochte Linsen entsprechen etwa 200g ungekochten.
• Kürbis waschen oder schälen (Hokkaido und Butternut kann man mit Schale verarbeiten, sie wird beim Kochen weich genug), die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit der Küchenmaschine grob häckseln, die Stücke sollten etwa 0,2 - 0,5 cm groß sein. Sie müssen nicht gleichmäßig sein.
• Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und fein schneiden oder mit der Knoblauchpresse bereitlegen.
• Bratöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Kürbis und Zwiebel darin ca. 5 Minuten anbraten. Kurz vor Ende den Knoblauch dazugeben / -pressen und mit anbraten.
• Knoblauch brennt schnell an, darum nach etwa 1 Minute mit einem Schuss Balsamico ablöschen und dann die passierten Tomaten angießen.
• Die Linsen untermischen.
• Mit Oregano, Bohnenkraut und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Etwas Lasagnemasse in eine Auflaufform geben, Lasagneplatten darüber schichten und dann wieder etwas Kürbis-Linsen-Masse darüber. So fortfahren, bis die letzte Schicht (Kürbis) erreicht ist.
• Mozarella dünn schneiden und die Lasagne damit bedecken. Alternativ geht auch jeder geriebene Käse.
• Die Lasagne nach Packungsanweisung der Lasagneplatten backen.