Diese Kartoffel-Apfel-Puffer haben nicht nur meinem Kleinkind sehr gut geschmeckt, sondern ehrlich gesagt auch mir. Sie sind nur mit Apfel bzw. Apfelmark gesüßt und erinnern an “normale” Kartoffelpuffer – nur eben besser.
Zutaten
- 1/2 Apfel
- 3 kleine Kartoffeln
- 2 EL Haferflocken
- 2 EL Dinkelmehl
- 2 EL Créme Fraîche
- Pflanzenöl
- Apfelmark (enthält keinen Zuckerzusatz im Gegensatz zu Apfelmus)
Anleitungen
- Apfel und Kartoffeln fein reiben. Entferne so viel Flüssigkeit wie möglich, indem Du mit der Hand fest drückst oder ein sauberes Geschirrtuch benutzt.
- Mit Haferflocken, Créme Fraîche und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Puffer formen und bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Hitze nicht zu hoch drehen, da die Kartoffel-Apfel-Puffer sonst außen verbrennen, innen aber noch roh sind. Bis die Kartoffeln durch sind, dauert es seine Zeit.
- Mit Apfelmark servieren.
Kartoffel-Apfel-Puffer richtig anbraten
Wichtig ist, dass Du die Kartoffel-Apfel-Puffern so anbrätst, dass sie innen vollständig durch sind, ohne außen zu dunkel anzubraten. Das erfordert einige wichtige Schritte:
- Fein reiben und Wasser entfernen: Beginne damit, die Kartoffeln und Äpfel fein zu reiben. Danach ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Du kannst die geriebenen Kartoffeln und Äpfel in ein sauberes Tuch geben und das Wasser ausdrücken. Dies hilft, dass die Puffer beim Braten nicht zu feucht sind und durchgaren können.
- Dünne Puffer formen: Forme die Masse zu relativ dünnen Puffern. Wenn sie zu dick sind, besteht die Gefahr, dass sie außen zu schnell braun werden, während sie innen noch roh sind. Eine Dicke von etwa 1 bis 1,5 Zentimetern ist ideal.
- Mittlere Hitze verwenden: Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Zu hohe Hitze bewirkt, dass die Puffer außen zu schnell bräunen und innen roh bleiben. Mittlere Hitze ermöglicht eine gleichmäßigere Garung.
- Geduldig braten: Gib den Puffern genügend Zeit, um langsam zu garen. Brate sie auf jeder Seite für etwa 4-5 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Vermeide das häufige Wenden, da dies verhindert, dass sie gleichmäßig durchgaren.
- Ausreichend Öl verwenden: Nimm so viel Öl, dass die Puffer wirklich brutzeln und nicht im Trockenen liegen. Denn sonst werden sie einfach nur auf einer Seite braun, aber nicht lecker-knusprig. Am besten zum Anbraten eignen sich Kokosöl oder Reiskeimöl.
- Deckel verwenden: Ein weiterer Trick ist, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, während die Puffer braten. Dadurch wird die Wärme in der Pfanne gehalten und die Puffer garen schneller durch, ohne außen zu verbrennen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen: Nach dem Braten die Puffer auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Indem Du diese Schritte befolgst, kannst Du sicherstellen, dass Deine Kartoffel-Apfel-Puffer außen schön knusprig und innen vollständig durchgegart sind.
