Osterrezepte für Kinder

• Den Ofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
• Die Karotte fein reiben.
• Die Softdatteln etwa 10 Min. in heissem Wasser einweichen und im Anschluss pürieren.
• Alle Zutaten vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
• Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Osterformen ausstechen.
• Die Kekse mit etwas Mandelmilch bestreichen.
• Die Kekse etwa 10-12 Minuten goldbraun backen und im Anschluss abkühlen lassen.
• Für die Dekoration das Kokosmuß schmelzen. Die Kekse damit dünn bestreichen, das funktioniert am besten mit einem Messer.
• Die Aprikosen kleinschneiden, die Früchte und das Obst auf die Kokosmußglasur geben.
• Die Glasur im Kühlschrank festwerden lassen.

• Die Softdatteln für ca. 10 Min. in heissem Wasser einweichen und im Anschluss pürieren.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten gut vermischen.
  
• Die Form gut einfetten und den Teig einfetten.
• Den Teig in die Form füllen.
  
• Das Lamm für etwa 35 Minuten backen, gegen Ende eventuell abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
• Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

• Walnüsse, Datteln und Rosinen in der Küchenmaschine fein zerhacken.
• Butter / Öl und Ei zugeben und vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
• Mehl, Backpulver, Piment, Zimt, Vanille und Stärke vorab vermischen. Zusammen mit den Karotten in den Teig geben und gut vermischen.
• Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach herausnehmen und zügig verarbeiten, weil er sonst matschig wird. Eventuell zwischendurch kurz zum Abkühlen ins Gefrierfach, wenn er zu warm ist.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Stück Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen, mit Oster-Förmchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Beim Herausnehmen fühlen sich die Kekse noch weich an, sie werden erst beim Abkühlen härter.

• Mehl und Backpulver mischen.
• Mit den restlichen Zutaten außer dem Eigelb zu einem homogenen Teig verrühren und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 1 Stunde kühlen.
• Teig herausnehmen, nochmal kneten und in 8 gleich große Teile teilen. Jedes zu einer etwa 20 cm langen "Wurst" formen. Jeweils zwei Stränge umeinander drehen, zu einem Kreis formen und die enden gut aufeinander festkleben.
• Auf ein Backblech legen und mit Eigelb bepinseln. In die Mitte eine Eierschale stecken. Diese mit Linsen, Bohnen oder etwas anderem beschweren.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
• Auskühlen lassen, dann die Eierschalen heraus nehmen und durch richtige Eier ersetzen.

Herstellung der Dattelschokolade

• Die Datteln etwa 10 Min. in heissem Wasser einweichen, danach das Einweichwasser abgießen.
• Die Datteln mit der Mandelmilch pürieren.
• Die Kakaobutter schmelzen.
• Den Dattelpürree mit der Kakaobutter und dem Kakaopulver vermischen.

Die Igelkekse

• Den Ofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
• Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
• Das Mehl und Backpulver mit dem Bananenbrei vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
• Sollte der Teig noch zu sehr kleben, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 etwa gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Vorne eine Spitze formen.
• Die Kekse mit Mandelmilch bestreichen, eine Sultanine halbieren und als Augen auf dem Igel platzieren.
• Für etwa 10-15 Minuten backen.

Zur Verzierung

• Die abgekühlten Igelchen mit Dattelschokolade bestreichen und die gehackten Nüsse darüber streuen.

• Die Softdatteln etwa 10 Min. in heissem Wasser einweichen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
• Das Einweichwasser abgießen und die Datteln mit der Mandelmilch pürieren.
• Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem elastischen Teig kneten.
• Den abgedeckten Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
• Den Teig in etwa 8 gleich große Teile teilen.
• Etwa 1/3 von den Teigteilen abtrennen und zu einer Kugel formen. Die anderen 2/3 zu einer Rolle formen.
• Die Rolle um die Kugel legen und oben umeinander wickeln, dass oben zwei Ohren herausstehen (siehe Video).
• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hasen darauf platzieren und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1/2-1 Stunde ruhen lassen.
• Die Hasen mit Mandelmilch bestreichen.
• Etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
• Die Hasen abkühlen lassen und optional etwas Kokosmehl darüber sieben.

• Den Ofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
• Die Karotte raspeln.
• Alle Zutaten vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
• Mit Ausstechförmchen Ostermotive ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen und nach Lust und Laune verzieren.

• Den Ofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Die Datteln pürieren.
• Das Mehl mit dem Joghurt, dem Backpulver, dem Zitronenabrieb, der Vanille und den pürierten Datteln vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Aus dem Teig mithilfe eines Keksausstechers kleine Hasen ausstechen. (Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen)
  
• Den Hasen nochmals etwas ausrollen (Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, er sollte noch etwa 1,5 cm dick sein).
• Für die Füllung die Trauben pürieren.
• Die Mandelmilch mit den pürierten Trauben aufkochen.
• Den Grieß mit der Vanille in die kochende Milch mithilfe eines Schneebesens einrühren und unter Rühren eindicken lassen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz hat.
• Den Teig in der Mitte etwas platt drücken und die Puddingfüllung sofort darauf verteilen (Der Grießbrei dickt noch nach, daher gleich heiss darauf verteilen).
• Die Teiglinge mit Mandelmilch bestreichen und die Sultaninen-Augen platzieren.
  
• Die Hasen für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
  
• Die fertigen Hasen direkt nach dem Backen nochmals mit Mandelmilch bestreichen.