Zutaten
Für dem Teig
- 2 Stk Bananen reif
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Dekoration
- 12 Stk Sultaninen
- 20 g Dattelschokolade
- gehackte Haselnüsse
Für die Dattelschokolade
- 50 g Softdatteln
- 50 ml Mandelmilch
- 2 TL Kakaopulver
- 25 g Kakaobutter
Anleitungen
Herstellung der Dattelschokolade
- Die Datteln etwa 10 Min. in heissem Wasser einweichen, danach das Einweichwasser abgießen.
- Die Datteln mit der Mandelmilch pürieren.
- Die Kakaobutter schmelzen.
- Den Dattelpürree mit der Kakaobutter und dem Kakaopulver vermischen.
Die Igelkekse
- Den Ofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Mehl und Backpulver mit dem Bananenbrei vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
- Sollte der Teig noch zu sehr kleben, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 etwa gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Vorne eine Spitze formen.
- Die Kekse mit Mandelmilch bestreichen, eine Sultanine halbieren und als Augen auf dem Igel platzieren.
- Für etwa 10-15 Minuten backen.
Zur Verzierung
- Die abgekühlten Igelchen mit Dattelschokolade bestreichen und die gehackten Nüsse darüber streuen.