Obwohl dieser Apfelkuchen vom Blech Milchprodukte enthält, ist das hier eines meiner liebsten zuckerfreien Rezepte. Durch den Quark und Joghurt im Teig und die Äpfel als Belag wird er angenehm fruchtig-süß und genau richtig für meinen Geschmack. Dass es ein Baby-Rezept ist, merkt man eigentlich nicht. Schmeckt eher wie ein zuckerarmer Kuchen.
Ist Apfelkuchen ohne Zucker für Babys geeignet?
Dieser Apfelkuchen kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Das bedeutet allerdings nicht, dass er zuckerfrei im wörtlichen Sinne ist: Äpfel enthalten von Natur aus Zucker. Für Babys und Kleinkinder ist vor allem wichtig, dass Lebensmittel nicht zusätzlich mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln gesüßt werden.
Gleichzeitig ist Apfelkuchen natürlich kein Ersatz für eine ausgewogene Mahlzeit. Gerade im ersten und zweiten Lebensjahr sollten nährstoffreiche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in geeigneter Form sowie je nach Ernährungsweise tierische Lebensmittel regelmäßig auf dem Speiseplan stehen.
Kochutensilien
- Backblech
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Quark
- 3 EL Joghurt
- 100 ml Milch oder pflanzliche Milch
- 6 EL Öl
- 3 Äpfel mehr nach Belieben
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- 1 Becher Saure Sahne
- 1/2 Becher süße Sahne
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf die Äpfel, Kerne und Saure Sahne zu einem homogenen Teig vermischen.
- Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden.
- Teig auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und flach drücken. Saure Sahne darauf verteilen, danach die Äpfel und als letztes die Kerne darüber streuen.
- Mit Alufolie überdecken und im Backofen bei 150°C etwa 30-40 Minuten lang backen.
Vielleicht fragst Du Dich, warum dieser Kuchen erst „ab 12 Monaten“ empfohlen wird. Dabei geht es tatsächlich um die Kuhmilchprodukte, von denen Babys im ersten Lebensjahr nicht zu viel aufnehmen sollten.
>> Mehr Informationen zu Milchprodukten für Babys
Vollkornmehl oder Weißmehl – was ist besser für Babys?
Für diesen Apfelkuchen verwende ich frisch gemahlenes Vollkornmehl aus Dinkel oder anderem Getreide. Vollkornmehl enthält im Vergleich zu Weißmehl noch die äußeren Bestandteile des Getreidekorns und liefert dadurch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Gerade Ballaststoffe können zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung beitragen.
Auch für Babys und Kleinkinder können Vollkornprodukte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Die WHO empfiehlt bei der Beikost unter anderem, möglichst häufig Vollkorngetreide und andere nährstoffreiche Getreideprodukte anzubieten, auch weil diese Eisen liefern.
Allerdings muss nicht jedes Getreideprodukt für Babys aus 100 % Vollkorn bestehen. Entscheidend ist vielmehr, insgesamt abwechslungsreich zu essen. Wenn Dein Baby Vollkornprodukte noch nicht gewohnt ist, kannst du zunächst auch einen Teil des Mehls durch helles Mehl ersetzen.
Für diesen Apfelkuchen kannst du also grundsätzlich sowohl Dinkelvollkornmehl als auch Dinkel- oder Weizenmehl Type 630 verwenden. Der Kuchen wird mit hellem Mehl etwas feiner und lockerer, während Vollkornmehl für einen kräftigeren Geschmack und eine höhere Ballaststoffzufuhr sorgt.
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