„Germknödel-Porridge“ ist bei uns der totale Renner. Das erste Mal, dass ich den Mohn Porridge gekochte habe, musste ich ihn mittags gleich ein zweites mal machen. Und zugegeben, auch mir und meinem Mann hat diese Version des Haferbreis besonders gut geschmeckt.
Mohn Porridge für Babys und Kinder
Vielleicht schrillen bei Dir beim Thema Mohn für Säuglinge oder Kleinkinder die Alarmglocken? Hast Du auch irgendwo gehört, dass Babys keinen Mohn essen dürfen, weil das sogar lebensgefährlich sein kann? Natürlich habe ich dazu recherchiert, denn immerhin ist mein Jüngster erst drei Jahre alt. Tatsächlich gibt es bei Mohn ein bisschen was zu beachten. Die Kurzform ist: Aus Sicherheitsgründen sollten Kinder keinen rohen Mohn und keine großen Mengen Mohn essen. Denn theoretisch könnte es sein, dass durch Verunreinigungen bei der Ernte Opiate im Mohn landen. Je nach Mohnart und Charge kann der Gehalt stark variieren.
Tatsächlich gab es 2005 in Deutschland einen solchen Fall – daher rühren vermutlich auch die Warnungen. Eine Mutter hatte nach einem Hausmittel-Rezept Mohn mit Milch aufgekocht und ihrem Säugling zu trinken gegeben, damit dieser angeblich besser schläft. Allerdings hatte sie großes Pech bei der Qualität des Mohns, enthielt das 50-fache der heute erlaubten Menge an Morphin im Speisemohn. Das Kind musste im Krankenhaus wegen Atemstörungen behandelt werden.
Seitdem wurden die Empfehlungen des BfR entsprechend klarer formuliert und die Grenzwerte durch eine EU-Richtlinie geregelt. Der Hersteller bzw. Händler haftet nun, wenn im Mohn ein Grenzwert an überschritten wird. Es ist darum davon auszugehen, dass in Deutschland als Speisemohn verkaufter Mohn in kleinen Mengen wie in diesem Rezept nicht gefährlich ist. Spätestens, wenn Du ihn vorher wäscht und dann kochst, werden eventuelle Spuren aber ohnehin zu großen Teilen unschädlich gemacht. Genauere Zahlen und empfohlene Höchst-Mengen für Babys fehlen leider bisher.
>> Weitere Infos findest Du hier.
Mein Mohn Porridge ist aber auch für Kinder ab ca. 2 Jahren erlaubt. Theoretisch enthält der ganze Topf 10 g Mohn (2 TL). Wenn Dein Kleinkind 2 Portionen davon isst, hat es also 4 Gramm Mohn zu sich genommen. Selbst, wenn der verwendete Mohn am oberen Limit der Empfehlung liegt, ist das für ein Kind mit ca. 12 kg laut Datenlage ungefährlich. Weil auch ich mit meinen Rezepten auf der „sicheren Seite“ sein muss, habe ich das Mindestalter daher mit 24 Monaten angegeben. Vermutlich kann Dein Kind aber auch viel früher davon essen, denn oft sind im Speisemohn nicht einmal Spuren von Opiaten zu finden. Andere Rezepte für Babys empfehlen Mohn schon viel früher.
Pflaumenmus für Mohn Porridge
Bei Pflaumenmus denke ich schnell an die Pflaumen- oder Zwetschgenmarmelade aus dem Supermarkt, die wir als Kinder bekommen haben. Tatsächlich gibt es aber immer mehr zuckerfreie Produkte, also wirklich nur eingekochte Früchte, wie ich es z.B. auch in meinem Rezept für Zwetschgenmarmelade ohne Zucker mache. Pflaumenmarmelade mit Chia-Samen geht noch schneller und ohne so langes Kochen. Mittlerweile mache ich es aber ganz anders: Ich habe den Winter über gefrorene Zwetschgen aus dem Herbst im Gefrierfach. Sobald wir Zwetschgenmus möchten, taue ich davon welche auf, koche und püriere sie. Das geht ganz einfach in unserem Theromomix, oder aber mit Kochtopf und Pürierstab.
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 2 TL Mohn
- 750 ml (Pflanzen)Milch
- Pflaumen- / Zwetschgenmus
Anleitungen
- Mohn waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch möglichst trocken reiben. In eine Gewürzmühle oder Mixer füllen und mahlen. Wenn der Mohn dabei stark am Mahlwerk klebt bzw. sich schlecht lösen lässt, kannst Du ihn mit der Milch ausspülen.
- Mohn, Haferflocken und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis die Milch eingesogen ist und ein cremiger Brei entstanden ist.
- In Schüsselchen füllen und mit Pflaumenmus toppen.
- Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und die Temperatur prüfen, bevor Du das Mohn Porridge Deinem Kind servierst.