Diese Kürbis Plätzchen zum Ausstechen sind nicht unbedingt zum selbständigen Backen für Kinder geeignet, denn der Teig ist auch nach dem Kühlschrank sehr weich und für ungeübte Ausstecher schwer zu verarbeiten. D.h. das Ausrollen und die ausgestochenen Kürbis Plätzchen auf das Backblech legen sollte ein Erwachsener tun. Beim Ausstechen selbst können auch schon Kleinkinder gut helfen und haben eigentlich immer Spaß.
Durch das Ei eignet sich der Teig auch nicht unbedingt zum Naschen während des Ausstechens. Du kannst das Rezept aber veganisieren, indem Du statt des Eis ein Leinsamen-Ei verwendest. Dazu einfach 1 EL gemahlene oder geschrotete Leinsamen mit 3-4 EL Wasser vermischen. 5 Minuten quellen lassen, fertig.
Wofür sich das Kürbis-Plätzchen Rezept dafür hervorragend eignet: als gesunde Nascherei rund um Halloween. Hier gibt es nicht nur Kürbis in Hülle und Fülle, auch mit thematisch passenden Ausstechformen machst Du Deinem Kind sicherlich eine Freude. Denn Kinder lieben Fun Food und Essen, das wie “Spielzeug” geformt ist. Mein Kleiner jedenfalls wollte die Katze fast nicht essen, weil er Katzen so liebt. Und: Auch zu jeder anderen Jahreszeit haben Kinder Freude an Keksen in Form von Spinnen, Katzen oder Hüten. Die Investition in “Halloween-Ausstecher” ist also nicht nur zu einer Jahreszeit lohnenswert. Mittlerweile kosten Ausstecher auch nicht mehr viel.
Weil meine Kinder schön größer sind, habe ich ein wenig Dattelsüße in den Teig gegeben. Für Babys würde ich diesen aber einfach weglassen, die Kekse schmecken auch ohne – dann eben nicht süß. Dattelsüße sind gemahlene, getrocknete Datteln. Da die ganze Dattel vermahlen wird, sind alle Nährstoffe der Datteln noch enthalten und Dattelzucker ist – wenn auch immer noch Zucker – empfehlenswerter als Industriezucker. Denn bei Industriezucker wurde der getrockneten Masse jeglicher Nährstoff der Zuckerrübe (Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw.) entzogen. Dattelsüße kannst Du online kaufen und manchmal auch in Sonderregalen im Supermarkt oder in der Drogerie.
Kochutensilien
- Ausstecher
Zutaten
- 150 g Kürbispüree
- 50 g gemahlene Mandeln
- 220 g Vollkornmehl
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 50 g Dattelsüße (gemahlene, getrocknete Datteln), optional
- 1 TL Pumpkin Spice oder Lebkuchengewürz
- 1 Ei
- 150 g (vegane) Butter
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen und leicht anwärmen lassen.
- Gemahlene Mandeln, Vollkornmehl, Vanillepulver, Dattelsüße und Gewürze vermischen. Das Ei und Kürbispüree zugeben. Butter in kleinen Stückchen dazu schneiden.
- Mit sauberen Händen zu einem homogenen Teig verkneten.
- In den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen, sodass die Butter wieder hart wird und der Teig sich verarbeiten lässt.
- Den Teig mit bemehlten Händen herausnehmen und auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche nochmal etwas kneten, wenn er zu hart zum Ausrollen ist.
- Eine Kugel formen, auf der Arbeitsfläche etwas flach drücken und darauf achten, dass die Oberfläche jeweils gut mit Mehl bedeckt ist. Mit einem Nudelholz oder einer Flasche ca. 0,4 cm dick ausrollen.
- Mit Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen, je nach Dicke. Die Kekse beginnen eine leicht bräunliche Oberfläche zu bekommen, wenn sie fertig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Wenn Du sie heiß herunter holst, brechen sie leicht.