Vegane Kartoffel-Karotten Puffer sind schnell gemacht und eignen sich auch als Hauptmahlzeit in Kombination mit Apfelmark, sind aber auch super lecker, um sie einfach zwischendurch zu snacken.
Apfelmark statt Apfelmus
Für viele ist Apfelmus bekannter als Apfelmark. Warum auch du lieber Apfelmark verwenden solltest? Apfelmus enthält zugesetzten weißen Zucker und damit im Schnitt 5-6g mehr Zucker als in Apfelmark. Das sind im Schnitt zwei Würfelzucker, die zusätzlich hinzugefügt wurden. Apfelmark hingegen enthält nur Äpfel – und ist trotzdem hinreichend süß, sogar für Erwachsene.
Kichererbsenmehl für extra Nährstoffe
Ich habe in meinem Rezept anteilig Dinkelmehl und Kichererbsenmehl verwendet. Das Dinkelmehl sorgt durch sein Klebereiweiß (Gluten) für Bindung, sodass die Kartoffel-Karotten Puffer besser zusammenhalten. Das Kichererbsenmehl liefert zusätzliche Nährstoffe wie Eisen und Proteine. Gerade Eisen ist für Säuglinge nach dem Beikoststart ein wichtiges Thema, auf das Du achten solltest. Etwas Vitamin C, z.B. durch ein paar Scheiben frischen Apfel (achte auf altersgerechte Form bei kleineren Babys!) erleichtern die Eisenaufnahme.
Wenn Du kein Kichererbsenmehl hast, kannst Du auch einfach mehr Dinkelmehl verwenden. Dabei könntest Du statt Auszugsmehl (Weißmehl) eine Vollkornvariante nehmen und so ebenfalls zusätzliches Eisen in die Mahlzeit integrieren.
Du hast Fragen zum Thema ganzheitliche Ernährung oder Kinderernährung? Dann kontaktiere mich gerne und wir vereinbaren einen Beratungstermin, wenn ich Deine Frage nicht auf die Schnelle beantworten kann.
Zutaten
- 200 g Kartoffeln geraspelt
- 1-2 Karotte geraspelt
- 20 g Dinkelmehl
- 20 g Kichererbsenmehl optional mehr Dinkelmehl
- etwas salzarme Gemüsebrühe
- Gewürze optional
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen und raspeln
- Das Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken
- Nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und die Masse gut mit den Händen verkneten
- Anschließend mit den Händen kleine Puffer formen
- Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann die Puffer hineingeben und von beiden Seiten gold-braun anbraten
- Servieren mit Apfelmark