Einfache Blumenkohl-Cashew Sauce

Einfache und schnelle Blumenkohl-Cashew Sauce für Groß und Klein. Nüsse zählen bekannterweise zu den ungeeigneten Lebensmittel in der Beikost. Aber auch wenn die Kleinen die Nüsse in der ganzen Form nicht essen sollen, kannst du sie super in gemahlener Form oder als Nussmus anbieten. Nussmus ist bei uns schon seit Beikostbeginn ein sehr beliebtes Lebensmittel. Worüber ich mich natürlich sehr freue, weil Nussmus reich an verschiedenen Nährstoffen ist. In der Sauce sind die Cashews fein püriert und können somit wunderbar schon ab Beikoststart gegessen werden. 

Blumenkohl ist sehr gesund und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe. Zudem ist er kalorienarm, leicht verdaulich und eignet sich schon für die Kleinen ab Beikoststart in gekochter oder pürierter Form. Wusstest du, dass es den Blumenkohl sogar in verschiedenen Farben gibt? Die violette oder gelb-orange Färbung enthalten besonders viel Beta-Carotin und färbt die Sauce sogar noch bunt, was für viele Kinder sehr ansprechend ist.

Um die Pastasauce noch nährstoffreiche zu machen, gib dem Blumenkohl Cashewkerne hinzu. Wow, Cashewkerne enthalten auf 100g etwa 6mg Eisen! Ein super wichtiger Nährstoff in der Beikost und Kinderernährung. Zudem sind sie reich an Magnesium, Zink, B-Vitamine, Phosphor, Kalium, Calcium, aber auch reich an Eiweiß und gesunden Fetten. Cashewkerne nennt man aufgrund des hohen Tryptophan Gehalts sogar Gute-Laune Nüsse.

Aber Vorsicht! An alle Nussallergiker. Obwohl Cashewallergien seltener vorkommen und Cashews eigentlich keine Nüsse sind, sondern zu den Steinfrüchten gehören, ist das Risiko einer Allergie deutlich erhöht, wenn bereits eine Nussallergie vorliegt.

Blumenkohl-Cashew Sauce

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Gericht: Abendessen, dip, Hauptgericht, Mittagessen, nudelgerichte, pasta, pastasauce, Reis, sauce, Schupfnudeln, soße

Küche: deutsch

Keyword: abendessen, babyernährung, beikost, blumenkohl, breifrei, breifreirezepte, cashews, Hauptgericht, kinderrezept, Mittagessen, nudelgericht, pastasauce, Sauce, soße

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 26 Minuten Minuten

Autor: Eileen Leuders

Zutaten

• 0,5 Kopf Blumenkohl
• 50 g Cashewnüsse
• 0,5 TL salzarme Gemüsebrühe
• 1 EL Hefeflocken
• 150 ml Pflanzendrink
• 50-100 ml Wasser
• 1 kleine Dose weiße Bohnen
• Knoblauch, Pfeffer
• Gnocchi, Pasta o.ä.

Anleitungen

• Die Cashewkerne entweder über Nacht in kaltes Wasser einweichen oder etwas für eine Stunde in heißes Wasser legen
• Den Blumenkohl waschen, grün abschneiden und in kochendes Wasser etwa 10 Minuten weich kochen
• Das Einweichwasser der Cashewkerne wegschütten und die Cashews mit kaltem Wasser gut abspülen
• Bohnen in ein Sieb gießen und gut waschen
• Nun alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer Sauce verarbeiten
• Zuletzt die Sauce in einen Topf erhitzen