Diese Zucchini Burger gibt es bei uns in letzter Zeit häufiger – der 3-jährige liebt sie genauso wie ich und die anderen Erwachsenen am Familientisch. Sie sind saftig, gehaltvoll und halten gut zusammen.
Vegetarische Zucchini Burger
Burger aus Getreide (Haferflocken, Grünkern, etc.) finde ich ehrlich gesagt keine so geeignete Ersatzoption für fleischhaltige Burgerpatties. Denn die bestehen zu großen Teilen aus Proteinen und werden dann traditionell in eine Brötchen aus Getreide gelegt. Vegetarische Burger sollen also ebenfalls proteinhaltig sein – so wie diese Zucchini Burger. Sowohl im körnigen Frischkäse, als auch in den Eiern ist eine ordentliche Portion Eiweiß enthalten. Durch die Zucchini kommen noch Ballaststoffe hinzu, die förderlich sind für die Darmgesundheit und unsere „guten“ Bakterien im Dickdarm füttern. Viele Menschen essen heute zu wenig Ballaststoffe und zu wenig Pflanzen.
Gelbe Zucchini
In unserem Garten und gelegentlich auch in Bioläden gibt es statt den „normalen“, grünen Zucchini auch gelbe. Sie schmecken etwas milder als die grüne Variante und sind vor allem gelb. Also nicht grün. Wenn Du nicht verstehst, warum das wichtig ist, ist Dein Kind vermutlich noch nicht im Kindergarten – oder Du hast gar keines. Denn grün signalisiert ab einem gewissen Alter Geschmack, Kräuter, Gewürze. Und kommt darum für die Kinder nicht in Frage.
Die gelben Zucchini dagegen „verstecken“ sich in den Zucchini Burgern und werden von den Kindern nicht als solches identifiziert. Meine großen Kinder essen die Burger nicht, aber weil ihnen der körnige Frischkäse nicht schmeckt, nicht wegen der Zucchini. Bei grünen Zucchini im Teig würden sie nicht einmal probieren.
Bei uns gibt es die Zucchini Burger meistens sogar ohne Brötchen außen rum, aber egal in welcher Version – sie schmecken immer lecker und stecken voller Nährstoffe.
Kochutensilien
- Küchenreibe
Zutaten
- 200 g körniger Frischkäse
- 180 g Zucchini
- 2 Eier
- 50 g Mehl z.B. Teffmehl
- Kräuter nach Belieben
- Öl zum Anbraten z.B. Kokosöl
Anleitungen
- Zucchini mit der groben Seite der Reibe raspeln.
- Mit Ei und körnigem Frischkäse mischen.
- Mehl und ggf. Kräuter untermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu stark, Rauchpunkt beachten!) und Teigportionen hineinsetzen. Wenn die Burger langsam fest werden, einmal wenden. Wenn nötig, nochmal Öl zugeben.
- Sobald die Burger von beiden Seiten fertig gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, die Zucchini Burger sind innen sehr heiß.