Bei meinem großen Sohn (10) ist es oft etwas kniffelig, etwas zu finden, was er ohne Murren isst. Spinat mag er aus irgendeinem Grund gerne und auch Feta ist in Ordnung. Darum mag er diese Spinat Frittata, genauso wie wir Erwachsenen.
Spinat Frittata für Kinder
Nun ist in der Spinat Frittata natürlich eine ordentliche Portion tierische Fette und Proteine enthalten – aus diesem Grund empfehle ich es in größeren Mengen auch frühestens ab 12 Monaten. Und dann auch nicht jeden Tag. Auch Spinat ist zwar ein gesundes Blattgemüse, das unter anderem Folsäure liefert, allerdings hat Spinat auch einen relativ hohen Gehalt an Oxalsäure. Der wird zwar durch das braten bzw. dünsten in diesem Rezept so stark reduziert, dass er nicht gesundheitsschädlich ist, kann allerdings trotzdem die Aufnahme von Mineralien hemmen. Darum, wie gesagt, nicht täglich Spinat Frittata für Kinder.
Varianten von Spinat-Frittata
Ihr fragt mich zu Rezepten häufig, wodurch man bestimmte Elemente ersetzen kann. Allem voran: Das Ei ist wirklich schwer zu ersetzen, aber natürlich könnte man veganen Ei-Ersatz nehmen. Die restlichen Elemente kannst Du nach Belieben austauschen. Zum Beispiel kann man statt Spinat einfach Mangold nehmen. Oder Portulak. Statt Paprika kannst Du Tomaten, Fenchel oder angebratenes bzw. gedünstetes Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Blumenkohl verwenden. Den Feta kannst Du problemlos durch Hirtenkäse, veganen Feta oder Streukäse ersetzen.
Wichtig ist vor allem eins: Dass es am Ende schmeckt. Du weißt am besten, welche Elemente Du Deinen Kindern „zumuten“ kannst. Sei aber in diesem Rahmen ruhig experimentierfreudig. Je bunter und abwechslungsreicher wir essen, desto gesünder. In jedem Lebensmittel, jedem Gemüse, sind andere Makro- und Mikronährstoffe enthalten, die unsere Kinder für ein gesundes Wachstum und Gehirnentwicklung brauchen.
Nährstoffbombe Spinat-Frittata
Allem voran ist in diesem Gericht der Makronährstoff Eiweiß (Proteine) enthalten. Die vergessen wir oft bei vermeintlich gesunder Ernährung. Zwar liefern auch Gemüsesorten Eiweiß, aber niemals in derselben Menge wie z.B. Eier, Fisch, Fleisch oder Hülsenfrüchte. Außerdem ist bei Kindern die Alternative zu Proteinen selten Gemüse, sondern meistens Kohlenhydrate. Diese werden, teils noch im Mund, spätestens aber im Darm, zu Zucker aufgespalten und verursachen verschiedene Probleme, wenn wir zu viel davon (und gleichzeitig zu wenig Proteine) aufnehmen.
Kochutensilien
- feuerfeste Pfanne
Zutaten
- 1 Pkg frischer Blattspinat
- 8 Eier
- 1 rote Paprika
- Olivenöl
- 50 g Feta
Anleitungen
- Spinat waschen und möglichst trocknen (mit Salatschleuder oder Geschirrtuch).
- Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfeln.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Olivenöl in die Pfanne geben, sodass der Boden gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze erwärmen, Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen.
- Eier darüber geben und durch rütteln der Pfanne gleichmäßig verteilen. Hitze reduzieren.
- Feta und Paprika gleichmäßig über die Eierschicht streuen, Deckel aufsetzen und einige Minuten garen lassen.
- Mit einem Pfannenwender kannst Du prüfen, wann der Rand bzw. Boden fest und knusprig wird. Sobald das der Fall ist, die Ofenplatte ausschalten und Pfanne in den Backkofen geben (mittlere Schiene), bis das Ei auch oben durchgegart ist.