Vor Kurzem habe ich mich mit diesen Gemüse Kroketten an zwei Gemüsesorten herangewagt, die Jonathan schon seit Langen komplett verschmäht: Brokkoli und Blumenkohl. Beides wird in seiner ursprünglichen Form noch nicht einmal angefasst, geschweige denn gegessen. Auch in Tomatensoße, die für anderes Gemüse meistens ein Ess-Garant ist, bleibt der Brokkoli immer liegen. Also ziemlich mutig von mir, gleich zwei ungeliebte Gemüse anbieten zu wollen!
Ich habe den Blumenkohl und den Brokkoli zusammen mit Zucchini, Eiern, Semmelbrösel und Käse zu herrlichen Gemüse Kroketten verarbeitet, die im Ofen schön goldbraun und kross gebacken wurden. Und was soll ich sagen: Jonathan hat ohne mit der Wimper zu zuckern gleich fünf davon vertilgt und ständig Nachschub verlangt. Am nächsten Tag habe ich die Gemüse Kroketten in der Pfanne aufgewärmt und bingo, er hat wieder die gleiche Portion “Dodetten” verspeist. Das Rezept ist also ein wahrer Gewinner!
Die Gemüse Kroketten sind perfekt für kleine Esser ohne Zähne geeignet, da das Gemüse ganz klein gehäckselt wird und die Kroketten deshalb schön weich sind. Sie können ganz leicht am Gaumen zerdrückt werden. Durch die handliche Form können sie als Fingerfood außerdem gut gegriffen werden. Denn vor allem in in der ersten Zeit mit fester Nahrung können die wenigsten Babys mit Besteck essen, sondern nutzen intuitiv die Hände als Werkzeug. Dass sie das dürfen ist eine der Grundlagen für das Baby Led Weaning Konzept.
Um das Gemüse so fein zu häckseln brauchst du eine leistungsstarke Küchenmaschine – diese erledigt dann die ganze Arbeit für dich.
Kochutensilien
- Küchenmaschine/Multizerkleinerer
Zutaten
- 300 g Blumekohl
- 100 g Brokkoli
- 100 g Zucchini
- 2 Eier
- 6 EL Vollkornsemmelbrösel
- 50 g geriebener Käse optional ab 12 Monaten
- 1 TL gemischte Kräuter
- 1/2 TL Knoblauch granuliert
- Olivenöl zum Bestreichen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl und Brokkoli in der Küchenmaschine ganz fein häckseln. Die Zucchini fein reiben und möglichst viel Wasser ausdrücken.
- Das Gemüse mit den Semmelbröseln, den Eiern, Gewürzen und Käse vermischen und gut rühren.
- Aus der Masse 15 Kroketten formen und auf das Blech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln.
- Die Kroketten etwa 25 bis 35 Minuten backen bis sie goldbraun sind und sich etwas fester anfühlen. Dabei einmal nach etwa 15 Minuten wenden.
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Habe das Rezept gestern Abend ausprobiert und muss sagen es ist wirklich eine tolle Idee. Nach der Vorbereitung gibts eigentlich nichts mehr zu tun außer den Kroketten im Ofen zuzusehen. Der Zweijährige fands super und auch meine größere Tochter hat mehr Gemüse gegessen als sonst! Danke für den Tip
Liebe Birte, das freut mich wirklich sehr, dass die Kroketten bei euch so gut angekommen sind! Und eine gute Küchenmaschine ist für so was wirklich Gold wert! Wenn deine Kleinen allgemein mit Gemüse Schwierigkeiten haben, kann ich dir auch sehr meine Gemüsepancakes und die Gemüsefrikadellen empfehlen!
Ganz liebe Grüße, Clara
Liebe Clara,
Meine Jungs sind jetzt 2 1/2 und finden Gemüse doof. Ich würde es gerne mal mit deinen Kroketten versuchen.
Kann ich denn da auch TK Brokkoli und Blumenkohl verwenden, ihn auftauen lassen (oder lieber nicht?) und dann klein schreddern in der Küchenmaschine? Oder wird es dann zu feucht?
LG Anne
Liebe Anne,
mit TK-Gemüse habe ich es noch nicht versucht, das könnte in der Tat zu feucht werden! Wenn du sicher gehen willst, dann würde ich frisches Gemüse verwenden. Ich hoffe auf jeden Fall, dass die Kroketten deinen Jungs schmecken werden! Bei uns waren sie ein richtiger Gewinner, vor allem mit Reibekäse drin schmecken sie richtig lecker! Für Gemüsemuffel sind auch Gemüsepancakes ein richtig guter Tipp, die gehen bei uns immer!
Falls du es doch mit TK-Gemüse versuchst, dann schreib gerne, ob es geklappt hat!
LG Clara
Hallo. Geniales Rezept! Ich habe es übrigens mit TK-Brokkoli versucht. Die Feuchtigkeit ließ sich mit zusätzlichen Semmelbröseln gut regulieren. Und habe geriebene Karotten statt Zucchini verwendet. meinen beiden schwierigen Essern (also auch dem Papa ;D) gut geschmeckt.
Liebe Johanna,
vielen Dank für deine lieben Worte, das freut mich sehr, dass die Kroketten bei deinen schwierigen Essern gut ankamen! Dann kannst du sicher weitere Abwandlungen davon versuchen!
Liebe Grüße,
Clara
Super Rezept, unser Sohn hat es geliebt!
Allerdings fand ich das Formen der Kroketten etwas lästig und habe irgendwann angefangen, die Masse auf das Bleich zu streichen. Nach dem Backen dann in Stücke schneiden – klappt wunderbar!
Danke!
Liebe Clara,
danke für ein großartiges und sehr leckeres Rezept. Ich hatte nicht genug Gemüse, daher gab es eine Mischung aus Brokkoli, Karotte, Zucchini und Kichererbsen aus der Dose. Dazu Oregano, Thymian und etwas salzfreie Gemüsebrühe. Das Backen im Ofen ist deutlich angenehmer und einfacher als in der Pfanne.
Mein Sohn mag die Kroketten sehr und ich auch. Das wird es sicher wieder geben.
LG, Anja
Liebe Anja, das freut mich sehr, dass euch die Krokettenb geschmeckt haben! Das Gemüse kann man bei solchen Rezepten einfach immer super variieren, je nachdem, was man gerade zu Hause hat. LG Clara
Gestern sehr glücklich gewesen: der Kleine ist die Kroketten seit…. Essensstart. Hat sie immer geliebt 🙂
Gestern hat er (jetzt 2,5) dann halt bei der ätzenden Schwiegermutter Kroketten angeboten bekommen. Und einen ausgewachsenen Weinkrampf bekommen, da ihre normalen Kartoffelkroketten keine Kroketten für ihn sind. Sind dann schnell heim und haben “richtige” Kroketten gegessen 😀
Hallo Mia,
was für eine tolle Rückbestätigung Deiner Kochkünste. Alles richtig gemacht würde ich sagen!
Liebe Grüße,
Hanna
Eine tolle Rezept Idee, vielen Dank!
Der Wocheneinkauf steht erst morgen auf dem Plan, daher hab ich ein wenig improvisiert. Es gab zwar Brokkoli, der Rest wurde jedoch mit Pastinaken und Erbsen ersetzt. Ist toll geworden, das Baby hat interessiert daran herumgenollt und die große Tochter fand sie total lecker. Werden wir nun definitiv öfter machen