Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl und Brokkoli in der Küchenmaschine ganz fein häckseln. Die Zucchini fein reiben und möglichst viel Wasser ausdrücken.
Das Gemüse mit den Semmelbröseln, den Eiern, Gewürzen und Käse vermischen und gut rühren.
Aus der Masse 15 Kroketten formen und auf das Blech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln.
Die Kroketten etwa 25 bis 35 Minuten backen bis sie goldbraun sind und sich etwas fester anfühlen. Dabei einmal nach etwa 15 Minuten wenden.
