Fruchtleder selbst herstellen mit Dörrautomat

Fruchtleder, Fruchtpapier, Obstpapier – egal, wie man es nennen mag, es geht um eine einigermaßen gesunde Süßigkeit für Groß und Klein. Um getrocknetes Fruchtmus, um genau zu sein. Das kann man entweder kaufen oder auch selbst machen. Ich habe es mit Zwetschgenmus und unserem Dörrapparat versucht und es hat bestens geklappt. Je nachdem, wie dünn man das Mus ausstreicht und wie lange man es dörrt, wird es entweder zu geschmeidigem, dünnen „Papier“, zu dehn- und biegbarem, dickeren „Leder“ oder auch zu festen, brüchigen Obstplatten.

Fruchtleder für Kinder

Auch wenn das selbst gemachte Fruchtleder zu 100% aus hochwertigen Früchten besteht, sollte es dennoch kein Grundnahrungsmittel sein. Denn vor allem in getrockneter Form hat Obst viel Fruchtzucker (Fruktose), die für den Körper realtiv schwer zu verwerten ist. In den letzten Jahren steht Fruktose immer mehr im Verdacht, für verschiedene Krankheiten wie Übergewicht oder eine Fettleber (mit)verantwortlich zu sein. Denn im Gegensatz zu Traubenzucker (Glukose) kann die Fruktose nicht in die Zelle eindringen und dort Energie liefern, sondern sie muss in der Leber verstoffwechselt werden. Dabei wird sie etwa einem Drittel in Fett umgewandelt. 

Als Richtwert für einen Erwachsenen gilt, dass 25 Gramm Fruktose pro Tag nicht überschritten werden sollten. Für Kinder gibt es eine solche Empfehlung nicht, man kann allerdings davon ausgehen, dass sie entsprechend weniger Fruchtzucker essen sollten. 

Wenn Du Dich nun fragst, welche Süßigkeiten Kinder denn dann überhaupt noch essen „dürfen“: Dass es eine Obergrenze gibt, bedeutet nicht, dass der Körper mit normalen Mengen Fruchtzucker nicht umgehen kann. Du musst also nicht Fruchtzucker per se meiden, um Dein Kind gesund zu ernähren. Aber Du solltest im Hinterkopf haben, dass der Körper nicht überlastet werden sollte. Und Obst ist trotzdem noch besser als z.B. Süßstoffe oder industriell hergestellte Süßigkeiten. Industriezucker besteht übrigens zur Hälfte aus Fruchtzucker und zur Hälfte aus Traubenzucker. 

Fruchtleder bzw. Obstpapier (mit Dörrautomat)

ab 6 Monate

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Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise

Keyword: babyledweaning, snack, vegan, zuckerfrei

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 1 day day

Gesamtzeit: 1 day day 30 Minuten Minuten

Author: Hanna Bose

Kochutensilien

• Dörrapparat
• Backpapier

Zutaten

• Früchte nach Wahl z.B. Apfel, Birne, Zwetschge

Anleitungen

• Die Früchte entsteinen bzw. schälen und das Kernhaus herausschneiden. In einem Kochtopf mit etwas Wasser garen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Eine Einlage aus dem Dörrautomaten herausnehmen und die Umrisse auf dem Backpapier aufmalen, sowohl außen als auch innen. Schneide dann relativ nah an der Markierung (auf den Millimeter kommt es nicht an) das Backpapier zu.
• Lege das Backpapier in die Einlage und verteile darauf das Fruchtpüree möglichst gleichmäßig.
  
• Wiederhole den Vorgang für alle Einlagen, setze den Deckel auf den Automaten und stelle ihn an. Nach ein paar Stunden solltest Du die Reihenfolge der Einlagen austauschen und immer wieder kontrollieren, wann das Fruchtleder fertig ist.
• Nach dem Abstellen kann es sein, dass das Fruchtleder am Backpapier klebt. Lass es abkühlen und lege dann die Backpapierseite für einige Minuten auf ein nasses Geschirrhandtuch. Sobald das Backpapier feucht geworden ist, lässt sich das Fruchtleder problemlos abziehen. Ich habe es dann zur Aufbewahrung gerollt, aber Du kannst es auch in kleine Stücke schneiden oder wonach Dir eben ist.

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