Diese saftigen Skyr-Waffeln mit gemahlenen Haferflocken und Blaubeeren kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Für das einfache Waffelrezept brauchst du nur fünf Zutaten – perfekt zum Frühstück oder als Snack für die ganze Familie.
Bei uns gibt es Waffeln mit Sykr und Haferflocken am liebsten zum Frühstück, wenn wir am Morgen etwas mehr Zeit haben. Dann wollen die Kinder gerne etwas Besonderes, nicht immer nur Brot oder Müsli. Ich öffne dann den Kühlschrank und prüfe die möglichen Zutaten – in diesem Fall waren Skyr und Blaubeeren verfügbar, also sind es Skyr-Waffeln geworden.
Die Zutaten für Waffeln mit Skyr und Haferflocken
Skyr, Eier, Haferflocken, Milch – und optional Blaubeeren. Das ist alles, was Du für meine Waffeln mit Sykr und Haferflocken brauchst. Das meiste davon hast Du wahrscheinlich grundsätzlich zuhause.
Skyr ist ein relativ neues Lebensmittel für viele von uns und wird im Moment regelrecht gehyped. Skyr hat einen hohen Proteingehalt, wenig Fett und viel Calcium. Am ehesten ist er mit Magerquark vergleichbar. Wenn Du keinen Skyr im Kühlschrank hast, kannst Du darum auch Quark oder Frischkäse nehmen.
Auch wenn Babys die Waffeln mit Sykr ab Beikostreife essen dürfen, solltest Du Dir bewusst sein, dass eine gezielt fettarme Ernährung für Säuglinge und Kinder nicht geeignet ist. Du solltest also keine fettreduzierten Milchprodukte oder fettarme Kost wählen in der Annahme, dass dies gesünder wäre. Die Diät- und Lebensmittelindustrie hat uns in den 90ern erfolgreich glauben lassen, Fett würde zu Übergewicht führen. Dass das so pauschal sicherlich falsch ist und wir bestimmte Fettsäuren unbedingt für ein gesundes Leben brauchen, wissen wir heute.
Eier enthalten von Natur aus Fett und sind ab Beikostreife empfehlenswert. Sie geben den Skyr-Waffeln eine gute, lockere Textur und halten die Waffeln zusammen. Da die Waffeln kein Gluten aus Weizen oder Dinkel enthalten, würde ich die Eier auch nicht ersetzen. Wenn du lieber Waffeln ohne Ei und Milchprodukte backen möchtest, probiere auch meine veganen Blaubeerwaffeln aus.
Haferflocken enthalten zwar streng genommen auch Klebereiweiß, aber ein ganz anderes als Weizen oder Dinkel. Haferflocken mit der Aufschrift „glutenfrei“ sind darum in der Regel auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. In jedem Fall bringt der Hafer eine angenehme Süße mit und stellt eine gute Abwechslung zu glutenhaltigem Mehl dar.
Du kannst Hafermehl fertig gemahlen kaufen, oder einfach Haferflocken im Mixer fein mahlen. Wenn Du eine Getreidemühle zuhause hast, stellt frisch gemahlenes Hafermehl natürlich die beste Option dar.
Kann ich auch ganze Haferflocken verwenden?
Du kannst die gemahlenen Haferflocken auch durch die gleiche Menge zarter Haferflocken ersetzen. Die Waffeln werden dadurch etwas kerniger und weniger fein. Lass den Teig vor dem Backen am besten 15 Minuten quellen, damit die Haferflocken weich werden. Für besonders zarte und gleichmäßige Waffeln würde ich allerdings die Haferflocken wie im Rezept vorher fein mahlen.
Sind die Skyr-Waffeln für Babys und Kleinkinder geeignet?
Die Skyr-Waffeln sind ab Beikostreife für Kinder geeignet. Durch ihre Form und Konsistenz lassen sie sich gut mit der Hand greifen und abbeißen. Trotzdem sind die Waffeln weich und lassen sich auch ohne Zähne gut zerkleinern.
Wie oben beschrieben eignet sich eine grundsätzlich fettarme Ernährung nicht für Kinder. Das bedeutet aber nicht, dass ein fettarmes Lebensmittel wie Skyr nicht gelegentlich in Waffeln vorkommen darf. Achte stattdessen darauf, dass Dein Baby ausreichend gesunde Fett, z.B. aus Pflanzenöl, Avocado, Nussmus, Algenöl und Milchprodukten zu sich nimmt.
Skyr-Waffeln aufbewahren und einfrieren
Die Waffeln mit Sykr und Haferflocken halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Wenn Du sie länger aufbewahren möchtest, kannst Du Waffeln einzeln einfrieren und bei Bedarf auftauen. So kannst Du vermeiden, dass Du Deinem Baby mehrere Tage hintereinander dasselbe anbieten musst. Eltern mit Gefrierschrank legen sich häufig einen Vorrat an 2-4 Gerichten an, die sie portionsweise auftauen und aufwärmen können. So müssen sie nicht ständig frisch kochen.
Beim Einfrieren gehen Nährstoffe nicht verloren und Zerfallsprozesse in den Lebensmitteln werden unterbunden. So hast Du immer frische Nahrung in kleineren Mengen, ohne unnötig viel am Herd zu stehen.
Waffeln kann man gut im Toaster auftauen bzw. erwärmen.
Zutaten
- 100 g Skyr, natur
- 2 Eier
- 200 ml Milch oder Pflanzendrink
- 200 g Haferflocken oder Hafermehl
- 80 g Blaubeeren optional
Anleitungen
- Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen, falls du kein fertiges Hafermehl verwendest.
- Skyr, Eier und Milch in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Die Blaubeeren waschen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Blaubeeren zusammen mit dem Hafermehl zum Teig geben und alles gut verrühren.
- Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln vollständig durchbacken, bis sie sich gut aus der Form lösen lassen.
- Die fertigen Waffeln kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit den übrigen Blaubeeren servieren.
Notizen