Wie gefühlt alle Kinder liebt mein 3-jähriger Blaubeeren. Egal, ob Wildheidelbeeren aus dem Tiefkühlfach oder die frischen, dicken Kulturheidelbeeren. Kein Wunder, dass auch die veganen Blaubeer Waffeln ruckzuck weggefuttert sind. Weil drei Waffeln für ihn eine gute Portion sind, ist mein glutenfreies Blaubeer-Waffel-Rezept für drei belgische Waffeln. Wenn Du mehrere Kinder hast oder selbst mit essen möchtest, solltest Du die doppelte oder dreifache Menge nehmen.
Vegane Blaubeer Waffeln – glutenfrei
Dass die Waffeln laktosefrei und glutenfrei ist, ist ein bisschen Zufall. Meine Kinder vertragen sowohl Kuhmilch als auch Weizenmehl. Allerdings verzichte ich auf pure Kuhmilch, wo immer möglich. Während sie meiner Meinung nach als fermentiertes Produkt (Käse, Joghurt, Quark usw.) durchaus ernährungsphysiologische Vorteile bringt, ist reine Kuhmilch für Menschen nicht unbedingt ideal. Während Ei durchaus viele Nährstoffe bringt und häufig in meinen Rezepten vorkommt, mache ich auch gerne mal eifreie Waffeln, Muffins und Co. Zum Einen haben wir nicht immer Eier auf Vorrat und zum Anderen weiß ich, dass viele Mütter in den ersten Beikostmonaten darauf achten, dass ihre Babys nicht zu viel Hühnerei essen.
Ob man nun auf Gluten aus Getreideprodukten verzichten sollte oder nicht, darüber scheiden sich ja die Geister. Der Grund, glutenfreie Blaubeer Waffeln zu backen, war für mich ganz simpel: Alternative Mehlsorten wie Teffmehl oder Buchweizenmehl enthalten viel mehr Nährstoffe und vor allem solche, die wir in unserer sonst sehr brot- und nudellastigen Ernährung seltener finden. Vor allem in Sachen Mineralien kann zum Beispiel Hirsemehl punkten. Nussmus, Banane und Öl liefern weitere wertvolle Nährstoffe wie z.B. hochwertige Fettsäuren.
Ob so viele gesunde Zutaten denn schmecken? Probier es aus, Du wirst überrascht sein!
Kochutensilien
- Waffeleisen oder Silikonform für den Backofen / Airfryer
Zutaten
- 1/2 Banane
- 1 EL Pflanzenöl z.B. Kokosöl
- 1 EL Nussmus z.B. Cashewmus
- 80 ml Pflanzenmilch z.B. Mandelmilch
- 70 g Teffmehl oder Hirsemehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 handvoll Blaubeeren
Anleitungen
- Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die restliche Zutaten zugeben und zu einem homogenen Teig vermischen. Alternativ kann man auch alles in einen Mixer geben, das lohnt aber eher bei größeren Mengen und der Teig lässt sich auch mit der Hand gut verarbeiten.
- Das Waffeleisen einfetten, den Teig ins Waffeleisen geben und ca. 4-5 Minuten ausbacken. Waffeleisen nicht zu früh öffnen, sonst reißen die Waffeln in der Mitte auseinander und kleben am Waffeleisen.