Cashew-Käse zum Überbacken oder als Aufstrich

Cashew Käse zum Überbacken oder aufs Brot ist super schnell und einfach gemacht – vorausgesetzt, du hast noch Zeit, die Cashews einzuweichen. Das Einweichen ist super wichtig, denn es löst sogenannte Antinährstoffe (Phytinsäure und Lektine) aus den Nüssen, die ansonsten die Nährstoffaufnahme im Körper blockieren. Durch das Einweichen werden diese Stoffe zersetzt und leicht verdaulich. Das Einweichwasser solltest du immer wegkippen und nicht weiter verarbeiten. Außerdem werden die Nüsse durch das Einweichen weicher und lassen sich cremiger pürieren.

Doch warum eigentlich Cashew-Käse statt „normalem“ Kuhkäse?

Kuhmilchprodukte sind nicht nur ethisch und umwelttechnisch bedenklich, sie sollten auch bei Babys nicht übermäßig zum Einsatz kommen. Im ersten Lebensjahr empfiehlt die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) im Rahmen der Beikost ca. 200 ml verarbeitete Milchprodukte pro Tag. Konkret ist damit Kuhmilch oder Joghurt im Brei gemeint. Denn Milchprodukte allgemein und Käse im Speziellen haben einen sehr hohen Gehalt an Eiweiß und sollten darum nur in Maßen gegessen werden. 

Wenn Du ganz auf Milchprodukte verzichten möchtest, solltest Du pflanzliche Kalziumquellen wie grünes Gemüse (Brokkoli, Grünkohl, Rucola), Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu aus Sojabohnen) sowie Nüsse und Samen (z.B. als Nussmus) in die Ernährung Deines Babys integrieren. 

Unabhängig davon bietet Cashew-Käse zum Überbacken etwas Abwechslung. Auch als Alternative zum klassischen Brotaufstrich kommt er darum bei uns immer mal wieder auf den Tisch – oder eben auf den Auflauf. Also Brotaufstrich kannst Du nach Belieben andere Geschmackszutaten wie Kräuter und Gewürze, getrocknete Tomaten, Paprika, Oliven oder Reste vom Ofengemüse mit pürieren. So hast Du mit einem simplen Grundrezept wahnsinnig viele Optionen. 

Milder Cashew-Käse zum Überbacken oder aufs Brot

ab 6 Monaten

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Gericht: Abendbrot, Aufstrich, dip

Keyword: auflauf, cashews, dip, vegan, veganerezepte

Vorbereitungszeit: 2 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 3 Minuten Minuten

Einweichzeit: 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit: 4 Stunden Stunden 5 Minuten Minuten

Author: Hanna Bose

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

• 1 Glas Cashewnüsse
• 1 TL Hefeflocken
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Senf mittelscharf
• 1/2 TL Knoblauchpulver

Anleitungen

• Cashews in reichlich kaltem Wasser mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einweichen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.

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