Diese Kürbis-Linsen-Lasagne ist eines dieser Rezepte, bei denen ich gar nicht damit gerechnet hätte, dass meine Kinder sie mögen. Vor allem Linsen stehen hier nämlich nicht besonders hoch im Kurs. Umso überraschter war ich, als mein Großer nicht nur probiert, sondern sogar Nachschlag verlangt hat.
Statt Hackfleisch kommen bei dieser vegetarischen Lasagne Linsen in die Tomatensauce. Dazu gibt es fein gehackten Kürbis und natürlich Lasagneplatten und Käse. Gerade im Herbst ist das für uns ein richtig schönes Familienessen, das sich außerdem gut vorbereiten lässt.
Welche Linsen für Kürbis-Linsenlasagne?
Für die Kürbis-Linsen-Lasagne verwende ich am liebsten Linsen, die auch nach dem Kochen noch etwas Biss behalten. Gut geeignet sind zum Beispiel Berglinsen, Belugalinsen, Tellerlinsen sowie braune oder grüne Linsen.
Rote und gelbe Linsen bekommst Du meistens geschält. Dadurch garen sie sehr schnell und werden ziemlich weich. Für dieses Rezept nehme ich sie deshalb eher nicht – die Linsen werden schließlich zuerst gekocht und anschließend noch einmal in der Lasagne gebacken.
Wenn Du Zeit sparen möchtest, kannst Du auch bereits gekochte Linsen verwenden. Für das Rezept brauchst Du 400 g gekochte Linsen, das entspricht ungefähr 200 g ungekochten Linsen.
Linsen in der Familienküche
Linsen sind bei uns nicht unbedingt ein Selbstläufer – genau deshalb mag ich Rezepte, in denen ich sie einfach in bekannte Familiengerichte integrieren kann. In dieser Lasagne ersetzen sie das Hackfleisch und passen richtig gut zur Tomaten-Kürbis-Sauce.
Linsen liefern unter anderem pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Wenn Dein Baby bereits beikostreif ist, kannst Du Linsen grundsätzlich auch in die Beikost integrieren. Mehr dazu findest Du in meinem Ratgeber zu Linsen für Babys.
Wenn Du noch mehr damit ausprobieren möchtest, findest Du bei mir außerdem viele weitere Linsen-Rezepte für Babys und Kinder.
Zutaten
- 400 g Kürbis (entkernt)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten
- 400 g gekochte Linsen (200g ungekocht)
- 1 Schuss Balsamicoessig
- Lasagneplatten
- 2 Pgk Mozarella
- 700 g passierte Tomaten
- 2 TL Oregano
- 1 TL Bohnenkraut
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Wenn noch nicht passiert, die Linsen nach Packungsanweisung kochen und danach abwiegen. 400g gekochte Linsen entsprechen etwa 200g ungekochten.
- Kürbis waschen oder schälen (Hokkaido und Butternut kann man mit Schale verarbeiten, sie wird beim Kochen weich genug), die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit der Küchenmaschine grob häckseln, die Stücke sollten etwa 0,2 - 0,5 cm groß sein. Sie müssen nicht gleichmäßig sein.
- Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und fein schneiden oder mit der Knoblauchpresse bereitlegen.
- Bratöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Kürbis und Zwiebel darin ca. 5 Minuten anbraten. Kurz vor Ende den Knoblauch dazugeben / -pressen und mit anbraten.
- Knoblauch brennt schnell an, darum nach etwa 1 Minute mit einem Schuss Balsamico ablöschen und dann die passierten Tomaten angießen.
- Die Linsen untermischen.
- Mit Oregano, Bohnenkraut und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Etwas Lasagnemasse in eine Auflaufform geben, Lasagneplatten darüber schichten und dann wieder etwas Kürbis-Linsen-Masse darüber. So fortfahren, bis die letzte Schicht (Kürbis) erreicht ist.
- Mozarella dünn schneiden und die Lasagne damit bedecken. Alternativ geht auch jeder geriebene Käse.
- Die Lasagne nach Packungsanweisung der Lasagneplatten backen.
Fehlt hier irgendwie die Anleitung oder liegt es an mir?
Hallo Bettina,
nein das liegt nicht an Dir, danke für den Hinweis – jetzt wird es angezeigt, oder?
Liebe Grüße,
Hanna
Ja, danke! Hört sich lecker an, probiere ich bestimmt mal aus!
Hi, welche Sorte Linsen sollte man für das Rezept verwenden? LG Mery
Hallo Mery,
ich würde feste Linsen nehmen, z.B. Berglinsen, Belugalinsen etc. Keine roten oder gelben Linsen, die werden zu matschig, finde ich.
Liebe Grüße,
Hanna
Hallo Hanna,
die Lasagne ist großartig! Hat uns allen inklusive Kleinkind von 18 Monaten sehr gut geschmeckt. Zum Glück haben wir für heute noch die Reste zum Aufwärmen.
Wir hatten 200 g Gouda, da uns das besser schmeckt. Ich wäre nicht auf die Idee gekommen, Kürbis mit Linsen und Tomatensauce zu kombinieren. Daher danke für dein Rezept, das wird es sicher wieder geben.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
danke für diese schöne Rückmeldung. Bei uns gibt es das zur Zeit auch fast jede Woche 🙂
Liebe Grüße,
Hanna
Die Lasagne schmeckt sehr uns allen sehr gut, meine Kleine, die eigentlich wie ein Spatz isst, hat eine richtig nennenswerte Portion davon gegessen – jippie! Nur mein Großer, der immer mäkliger wird und speziell Linsen nicht mag, war wenig angetan. Trotzdem gibt’s die jetzt bei uns öfters!
hallo, das Rezept klingt großartig. ab welchem Alter würdest du das empfehlen? mein Kleiner ist 8 Monate alt, sollte schon gehen, oder?
Hallo Lisl,
das kommt total auf das Temperament Deines Kindes bzw. auf eure Toleranz gegenüber einer gehörigen Ladung Matscherei an 😉 Ansonsten habe ich das Rezept mit „ab 12 Monaten“ angegeben, weil es oben drauf Käse hat. Ab wann Du Käse und allgemein Milchprodukte geben möchtest, solltest Du selber entscheiden.
Es sind grundsätzlich keine gefährlichen Lebensmittel für Babys enthalten, also kann auch ein Kind mit 8 Monaten die Lasagne (ggf. ohne Käseschicht) essen. Achte aber unbedingt darauf, dass sie ausreichend abgekühlt ist!
Liebe Grüße,
Hanna