Mein mittlerer Sohn isst fast alles, wenn es in Nuggetform mit Panade überzogen ist. Diese vegetarischen Nuggets mit Linsen sind deshalb genau nach seinem Geschmack. Und ich mag sie auch: Sie sind einfach gemacht, kommen ohne aufwendiges Panieren aus und enthalten neben Linsen auch eine ordentliche Portion Karotte.
Die Nuggets werden außen schön knusprig und bleiben innen weich. Damit sind sie ein leckeres Fingerfood für Kinder und natürlich auch für den Rest der Familie.
Vegetarische Nuggets mit Linsen und Karotten
Die Basis für meine fleischlosen, vegetarischen Nuggets besteht aus Linsen, Karotte und Ei. Das ist eine tolle Kombination, denn der Geschmack ist lieblich-mild und gleichzeitig sehr dezent. Dazu kommen etwas Vollkornmehl, Kräuter und Paniermehl für die knusprige Hülle.
Linsen mag bei uns nicht jedes Kind einfach so auf dem Teller. In Form von Nuggets sieht die Sache schon ganz anders aus. Gerade wenn Dein Kind Hülsenfrüchte bisher eher skeptisch beäugt, kannst Du sie so einmal in einer anderen Form anbieten.
Ich verwende für das Rezept gelbe oder rote Linsen. Beide werden beim Kochen schön weich und lassen sich deshalb gut mit den übrigen Zutaten zu einer formbaren Masse vermischen.
Besser als gekaufte Nuggets?
Linsen sind ein tolles pflanzliches Nahrungsmittel, denn sie bestehen zu etwa 1/4 aus Proteinen. Die enthaltenen Kohlenhydrate sind langkettig, das heißt, sie werden langsamer verdaut und sind förderlich für eine gesunde Darmflora. Auch die enthaltenen Ballaststoffe – das sind unverdauliche Bestandteile in Nahrungsmitteln – sind sozusagen Superfood für die guten Bakterien im Dickdarm.
Karotten werden von den meisten Kindern gerne gegessen, denn gekocht entwickeln sie einen süßlichen Geschmack. Trotzdem enthalten sie weiterhin Beta-Carotin und andere Mikronährstoffe, die für die gesunde Entwicklung von Kindern unerlässlich sind.
Das ist auch einer der großen Unterschiede zu gekauften vegetarische Nuggets: Meine Nuggets aus Linsen enthalten eine ordentliche Portion verschiedener Mikronährstoffe, Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe und tragen zu einem gesunden Wachstum bei. Die meisten Industrieprodukte sind dagegen so optimiert, dass sie geschmacklich und von der Textur her möglichst nah an fleischhaltigen Nuggets oder Chicken Nuggets sind. Ernährungsphysiologische Vorteile und eine gesunde Ernährung für Kinder spielen für Lebensmittelkonzerne keine Rolle.
Zutaten
- 120 g gelbe oder rote Linsen
- 1 Karotte
- 6 EL Vollkornmehl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 TL Oregano oder Basilikum
- 150 g Semmelbrösel bzw. Paniermehl
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsanweisung weich kochen.
- Die Karotte mit einer Reibe raspeln.
- Die gekochten Linsen mit Karotte, Mehl, Zitronensaft, Ei und Kräutern vermischen.
- Paniermehl in einen Suppenteller oder eine flache Schüssel geben, sodass der Boden gut bedeckt ist.
- Aus jeweils etwa 1–2 EL der Masse kleine Nuggets formen und vorsichtig im Paniermehl wenden. Die Masse darf dabei noch etwas weich sein – beim Braten werden die Nuggets fester.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Nuggets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Notizen
Du möchtest noch mehr mit Linsen ausprobieren? Dann schau Dir auch meine Linsen-Rezepte für Babys und Kinder an. Dort findest Du viele weitere Ideen mit roten, braunen und schwarzen Linsen.
die Kalorienangaben fehlen