Bananen Pancakes sind sowohl bei Kindern als auch bei Eltern beliebt und eines unserer liebsten Baby-Rezepte. Du brauchst keinen zusätzlichen Zucker, weil sie durch die reifen Bananen schon angenehm süß sind. Meine Kinder könnten jeden Tag Pancakes essen, was für mich wirklich praktisch ist. Die kleinen Bananen Pfannkuchen fürs Baby ohne Ei sind schnell ohne großen Aufwand zubereitet und man kann viele Nährstoffe darin „verbauen“, wie in einem Baukastensystem. Mit verschiedenen Zutaten lassen sich die Pancakes abwechslungsreich ergänzen.
Bananen bringen von Natur aus Süße mit und liefern unter anderem Ballaststoffe, Antioxidantien, Kalium, Magnesium und verschiedene Vitamine. Besonders reife Bananen eignen sich deshalb gut zum Süßen von Pancakes, ohne zusätzlich Haushaltszucker zu verwenden.
Bei den Bananen Pfannkuchen ohne Ei verwende ich gerne Vollkornmehl. Anders als bei Brot oder Brötchen schmeckt man den herberen Geschmack des Vollkornmehls bei den Bananen Pancakes nicht gleich heraus. Vollkornmehl enthält im Vergleich zu gängigem Weißmehl mehr Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe (vor allem Zink, Eisen und Magnesium) und Vitamine (Vitamin B1, B2, Folsäure).
Bei Auszugsmehl gilt übrigens: Je höher die Typenzahl (405, 680,1050), desto mehr Mineralstoffe sind enthalten. Vollkornmehl hat keine Typenzahl.
Nussmus macht die Pancakes cremiger und ergänzt das Rezept um ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß. Ich verwende gerne Mandel- oder Cashewmus. Viele Nussorten enthalten B-Vitamine, Vitamin E, sowie Magnesium, Phosphor, Kalium und Natrium.
Ganze oder gehackte Nüsse können für Babys aufgrund des erhöhten Risikos sich zu Verschlucken sehr gefährlich sein – verwende darum nur gemahlene Nüsse und Nussmus!
Nussmus besteht zu 100% aus pürierten Nüssen. Die Nüsse werden so lange gemahlen bis das enthaltene Fett austritt, deshalb sind Nussmuse auch so cremig. Aber Vorsicht: Nussbutter enthält oft stark verarbeitete Zusätze wie Zucker, Palmöl, Aromen und Stabilisatoren. Hier lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Ich verwende am liebsten Mandel- und Cashewmus. Mandelmus ist ein Allrounder in der Küche und mild im Geschmack. Cashewmus schmeckt ein wenig süßer und eignet sich sehr gut bei süßen Gerichten.
Zutaten
- 2 Stk. reife Bananen
- 150 g Vollkornmehl
- 125 ml (pflanzliche) Milch
- 1 EL Nussmus z.B. Cashew- oder Mandelmus
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Das Mehl, die Milch, das Nussmus und das Backpulver zu dem Bananenbrei geben und alles gut vermischen.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Pancakes in die Pfanne geben und goldbraun ausbacken.
Du möchtest weitere Varianten ausprobieren? Hier findest Du noch mehr Pancake-Rezepte – süß, herzhaft und abwechslungsreich.
Meine Kleine und ich essen sie super gerne! Kann man die einfrieren ?
Ich liebe eure Seite und die Rezepte!
Ja, kann man. Das mache ich übrigens mit fast allen Resten. Man braucht zwar einen großen Gefrierschrank, hat aber immer ein „Notfall“-Essen da 🙂
LG Kathi
Mega lecker !! Ich habe statt Vollkornmehl Hafermehl benutzt, statt Bananen Plantain und zuckerfreie Erdnussbutter. Das war das, was ich da hatte und wir sind total begeistert. Danke für das tolle Rezept!! Und Danke für deinen tollen Blog, du bist uns damit eine unabdingbare Unterstützung auf unserem BLW Abenteuer 🙂
Super lecker! Ich weiß nie so genau, ob und wieviel die Kleine isst, da ist es einfach am besten, wenn es allen schmeckt und das tut es! Habe die Pancakes jetzt in kürzester Zeit dreimal gemacht. Wir frühstücken davon zu zweit plus Baby (9M) und es bleibt noch ein kleiner Rest für später zum snacken. Im Kinderwagen schmecken sie ihr irgendwie immer noch besser… ^^ Bei größerem Hunger bzw. wenn sie mehr isst, müsste ich wahrscheinlich die 1,5 Fache Menge machen oder gleich doppelte Menge und den Rest ggf. einfrieren.