Meine Kinder essen gerne Waffeln, deshalb wollte ich für die Weihnachtszeit eine Variante mit typischen Weihnachtsgewürzen ausprobieren. Entstanden sind diese Weihnachtswaffeln mit Orange, gemahlenen Haselnüssen und Spekulatiusgewürz
Die Waffeln kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Ich verwende stattdessen reife Banane und frisch gepressten Orangensaft. Der Teig lässt sich schnell anrühren und die fertigen Waffeln können auch eingefroren werden.

Weihnachtswaffeln ohne Zucker

Für meine Weihnachtswaffeln brauche ich weder Haushaltszucker noch Honig oder andere zugesetzte Süßungsmittel. Ich verwende möglichst reife Banane, die dem Teig eine natürliche Süße gibt. 120 g Banane entsprechen einer sehr großen oder zwei eher kleinen Bananen.

Dazu kommt frisch gepresster Orangensaft. Die Orange macht die Waffeln nicht nur fruchtiger, sondern passt geschmacklich auch wunderbar zu den Haselnüssen und den weihnachtlichen Gewürzen. Für die abgeriebene Orangenschale solltest Du unbedingt eine unbehandelte Bio-Orange nehmen und sie vor dem Reiben gründlich waschen und abtrocknen.

Natürlich enthalten Banane und Orange von Natur aus Zucker. „Ohne Zucker“ bedeutet bei diesem Rezept also ohne zugesetzten Zucker und nicht, dass die Waffeln völlig zuckerfrei sind. Es bedeutet, dass kein industriell verarbeitetes Produkt wie Haushaltszucker oder Sirup verwendet wurde. Denn im Gegensatz zu einer ganzen Frucht wie Banane, enthalten diese Süßungsmittel aus dem Supermarkt keine Nährstoffe und Ballaststoffe mehr.

Weihnachtswaffeln mit Spekulatiusgewürz

Bei Weihnachtsgebäck denke ich sofort an den Duft von Zimt, Nelken und anderen Gewürzen. Deshalb verwende ich für diese Waffeln etwas Spekulatiusgewürz. Mein Spekulatiusgewürz besteht aus Zimt, Nelken und Anis. Viele enthalten auch Kardamom, Muskatnuss, Ingwer oder Piment. Wenn Du kein Spekulatiusgewürz zuhause hast, aber viele Einzelgewürze, kannst Du Dir also auch ganz einfach selbst welches mischen. Für Babys und Kinder würde ich immer hochwertigen Ceylon Zimt empfehlen, da dieser viel weniger Cumarin enthält, das in hohen Dosen schädlich ist.

Zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen entsteht ein Geschmack, der mich an Weihnachtsplätzchen erinnert. Die frische Orange bringt eine fruchtige Note dazu, sodass die Waffeln nicht zu schwer schmecken.

Wie intensiv die Waffeln nach Weihnachten schmecken, hängt auch von Deiner Gewürzmischung ab. Spekulatiusgewürz ist nicht immer gleich zusammengesetzt. Wenn Du es lieber etwas milder magst, kannst Du zunächst weniger verwenden.

Weihnachtswaffeln für Babys und Kleinkinder

Weil die Weihnachtswaffeln ohne zugesetzten Zucker auskommen und nach dem Backen schön weich sind, können sie grundsätzlich auch für Babys geeignet sein, die bereits sicher mit Beikost zurechtkommen.

Wichtig ist, dass Dein Baby die enthaltenen Zutaten schon entsprechend seiner Entwicklung essen kann und Du die Waffeln in einer geeigneten Form anbietest.

Die Haselnüsse kommen bei diesem Rezept ausschließlich fein gemahlen in den Teig. Ganze Nüsse oder grobe Nussstücke sind für Babys und kleine Kinder wegen der Verschluckungsgefahr nicht geeignet.

Auch die Konsistenz ist wichtig: Die Waffeln sollten gut durchgebacken, aber nicht hart oder trocken sein. Für kleinere Kinder kannst Du sie in gut greifbare Streifen schneiden.

Da der Teig Ei und Haselnüsse enthält, solltest Du außerdem auf mögliche Allergien achten.

So werden die Weihnachtswaffeln schön weich

Ich mag Waffeln am liebsten, wenn sie außen leicht gebräunt und innen noch weich sind. Gerade für kleinere Kinder ist das auch angenehmer zu essen als sehr knusprige, harte Waffeln. Die Banane und die gemahlenen Haselnüsse in den Weihnachtswaffeln sorgen dafür, dass der Teig schön saftig bleibt.

Wie lange die Waffeln im Eisen brauchen, hängt natürlich von Deinem Waffeleisen ab. Ich würde sie nicht unnötig dunkel backen, damit sie nicht zu trocken werden.

Kann ich die Weihnachtswaffeln vorbereiten und einfrieren?

Ja, die Weihnachtswaffeln eignen sich gut zum Vorbereiten. Gerade in der Adventszeit finde ich das praktisch, wenn morgens nicht viel Zeit bleibt.

Lass die fertig gebackenen Waffeln vollständig auskühlen und friere sie anschließend portionsweise ein. Damit sie nicht zusammenkleben, kannst Du Backpapier zwischen die einzelnen Waffeln legen.

Zum Auftauen kannst Du sie über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend kurz erwärmen, z.B. im Toaster oder einfach wieder im Waffeleisen. Achte darauf, dass sie für Dein Kind nicht zu heiß sind.

Im Kühlschrank würde ich die frisch gebackenen Waffeln gut abgedeckt aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Tagen aufbrauchen.

Was passt zu den Weihnachtswaffeln?

Bei uns schmecken die Waffeln schon pur richtig gut. Du kannst sie aber auch mit den restlichen Orangenstücken, etwas Naturjoghurt oder mildem Nussmus servieren.

Für Babys solltest Du darauf achten, dass Obstbeilagen weich und altersgerecht vorbereitet sind.