Gestern habe ich mit meinen Kindern diese kleinen Pizza-Sterne ausprobiert und sie waren schneller aufgegessen, als ich schauen konnte. Dabei steckt eigentlich nichts Kompliziertes dahinter: Ich habe einen einfachen Hefeteig aus Dinkelmehl und Buchweizenmehl gemacht, ausgerollt und Sterne ausgestochen. Anschließend haben wir die kleinen Pizzen belegt und gebacken.
Die Pizza-Sterne sind eine schöne Idee für weihnachtliches Fingerfood, ein Adventsbuffet oder einfach ein besonderes Familienessen im Dezember. Und natürlich schmecken sie auch außerhalb der Weihnachtszeit – dann vielleicht auch mal in einer anderen Form wie Herzen oder Dinosaurier.
So gelingen die Pizza Sterne
Das Wichtigste bei den Pizza Sternen ist eigentlich der Teig. Denn im Gegensatz zu herkömmlichem Pizzateig muss dieser nicht nur einmal ausgerollt oder auf dem Backblech verteilt und dann belegt werden, sondern Du musst mit dem Teig wirklich arbeiten. Er wird mehrfach ausgerollt, ausgestochen und die Zwischenstücke wieder eingeknetet.
Wenn Dir das zu aufwändig erscheint und Du noch einfachere Pizza Sterne haben möchtest, kannst Du auch gekauften Pizzateig aus dem Kühlfach verwenden. Allerdings sollte Dir bewusst sein, dass dieser Teig aus reinem Weizenmehl besteht und es sich dabei um ein industriell hergestelltes Produkt handelt, das Zusatzstoffe wie Zucker, Alkohol oder Konservierungsmittel enthält. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich hier also. Außerdem werden meine Pizza Sterne dünner ausgerollt, als der Fertigteig.
Ich verwende für meinen Teig relativ wenig Hefe. Dadurch geht er nicht so stark auf wie herkömmlicher Pizzateig und die Pizza Sterne bleiben schön geformt und werden sogar ein wenig knusprig. Meine Kinder mögen genau diese Konsistenz richtig gerne.
Wie Du erkennst, ob der Teig richtig ist?
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Der Teig sollte weich, aber kaum klebrig sein. Mit etwas Mehl sollte nichts an der Arbeitsfläche kleben bleiben.
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Er sollte sich ausrollen lassen, ohne an den Rändern stark zu reißen.
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Die ausgestochenen Sterne sollten sich möglichst ohne Verziehen auf das Blech legen lassen. Ein klein wenig unförmig darf der eine oder andere Stern natürlich sein.
Die Pizza Sterne belegen
Wenn Du die ausgestochenen Sterne auf dem Blech hast, setze auf jeden Stern ca. 1/2 Teelöffel passierte Tomaten. Es ist am einfachsten, zunächst zu portionieren und die Sauce danach erst zu verteilen. Wenn Du keine passierten Tomaten da hast oder benutzen möchtest, geht auch fertige Tomatensauce, die man sonst für Nudeln verwendet.
Das Verteilen den Sauce ist etwas knifflig, wenn Du es genau nehmen möchtest. Denn die Spitzen der Sterne sollten im Idealfall auch mit Sauce bedeckt sein, sodass sie nicht trocken werden.
Noch schwieriger gestaltet sich das Verteilen des Käses. Wenn Du ihn einfach quer über die Pizza Sterne legst, werden die Zwischenräume mit Käse überbacken und die Sternform ist am Ende weniger gut zu sehen. Das tut dem Geschmack natürlich keinen Abbruch, aber gerade wenn Du Dir die Mühe machst, Sterne auszustechen, sollten diese am Ende auch als solche erkennbar sein!
Den Belag kannst Du ganz nach den Vorlieben Deiner Kinder variieren. Wir haben Paprika und Champignons genommen, aber auch Mais, Oliven, Spinat, Artischocke oder jeder andere Pizzabelag passen auf die Sterne. Bitte achte darauf, dass der Belag altersgerecht gestaltet ist. Du kannst die einzelnen Lebensmittel in meiner Lebensmittelfibel nachlesen.
Pizzasterne für Weihnachten vorbereiten
Wenn Du die Pizza Sterne für ein Weihnachtsbuffet planst, hast Du vielleicht nicht unbedingt Zeit, vorher auszustechen und die Sterne einzeln zu backen. Dann hast Du theoretisch zwei Möglichkeiten:
- Du kannst die Sterne am Vortag oder vormittags backen, im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren oder vorher kurz im Backofen aufwärmen.
- Du kannst die Sterne ausstechen, fertig belegen und einzeln einfrieren. Am Weihnachtstag taust Du sie dann auf und backst sie.
Wenn Du die Pizza Sterne einfrieren möchtest, sollten sie beim Einfrieren nebeneinander und nicht übereinander liegen. Erst, wenn sie durchgefroren sind, kannst Du sie z.B. in eine Tüte packen, ohne dass sie aneinander kleben bleiben. Das heißt, Du brauchst vorübergehend viel Platz im Gefrierfach. Lagere die Pizzasterne beim Einfrieren waagrecht, sodass nicht Sauce oder Belag verrutschen.
Bevor Du die Sterne backst, sollten sie vollständig aufgetaut sein.
Dürfen Babys Pizza Sterne essen?
Wenn ihr ein Baby mit am Weihnachtstisch habt, macht es möglicherweise Sinn, Sterne ohne Käse zu backen. Denn im Teig ist bereits Salz enthalten, der Käse würde weiteres Salz liefern. Ansonsten enthalten die Pizzasterne keine gefährlichen Lebensmittel, solange Du sie altersgerecht belegst.
Kochutensilien
- Sternausstecher
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Dinkelmehl
- 150 g Buchweizenmehl
- 5 g frische Hefe
- 175 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Belag: passierte Tomaten, geriebener Käse und Gemüse nach Wunsch.
Für den Belag
- 1 Dose Passierte Tomaten
- 150 g Reibkäse
- 1/2 Paprika
- 1 Champignon
Anleitungen
- Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem möglichst geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er muss sein Volumen nicht verdoppeln.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dick ausrollen und mit einem ausreichend großen Sternausstecher Sterne ausstechen.
- Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dünn mit passierten Tomaten bestreichen und nach Wunsch belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–16 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Sterne durchgebacken sind.