Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem möglichst geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt etwa 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er muss sein Volumen nicht verdoppeln.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dick ausrollen und mit einem ausreichend großen Sternausstecher Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dünn mit passierten Tomaten bestreichen und nach Wunsch belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–16 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Sterne durchgebacken sind.
