Diese Pizza mit Linsen ist mal wieder ein Versuch von mir, meinem Ältesten Linsengerichte oder andere Hülsenfrüchte schmackhaft zu machen. Das Ergebnis was bei ihm ernüchternd wie immer, aber die beiden jüngeren Brüder essen die „Pizza“ gern.
Pizza mit Linsen hat viele Vorteile
Der Linsenboden hat gleich drei Vorteile:
- Er ist glutenfrei (vorausgesetzt, Du verwendest glutenfreies Mehl wie z.B. Kichererbsen-, Buchweizen oder Maismehl.
- Der Teig enthält durch den hohen Anteil an Linsen und Ei Proteine und langkettige, gesunde Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Proteinzufuhr bei Kindern sollte ca. 1 g / kg Körpergewicht sein, das ist nicht immer einfach zu erreichen. Langkettige Kohlenhydrate sind im Vergleich zu Zucker oder Weißmehl nicht so einfach zu verdauen und sorgt darum für langanhaltende Sättigung und eine gesunde Darmflora.
- Durch die Karotte ist im Teig Gemüse und damit wertvolle Mikronährstoffe (z.B. Beta-Carotin) und Ballaststoffe versteckt. Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile in Nahrungsmittel, die unverzichtbar für die Verdauung und die förderlichen Mikroorganismen im Dickdarm sind.
Je früher Du Deine Kinder an gesunde und abwechslungsreiche pflanzliche Kost wie Linsen und Hülsenfrüchte gewöhnst, desto besser. Denn wenn sich Kinder erst einmal an die „moderne“ Ernährungsweise aus Weizen, Zucker und anderen Industrieprodukten gewöhnt hat, ist es schwierig, ihnen noch andere, gesündere Geschmäcker und Texturen nahezubringen.
Meine Kinder akzeptieren alles, was mit Tomaten und Käse überbacken ist, umso einfacher. In unserem normalen Pizzateig aus Dinkelvollkornmehl kann ich mittlerweile einen großen Anteil alternativer Mehlsorten wie Kichererbsen-, Linsen-, Buchweizen- oder Hirsemehl mischen. Weil die Textur des Teiges in diesem Fall aber ganz anders war (Linsenstücke), hat der Trick bei meinem 10-jährigen leider nicht funktioniert. Aber die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt.
Zutaten
- 120 g gelbe Linsen ungekocht
- 1 Karotte
- 6 EL Vollkornmehl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 TL italienische Kräuter
- 200 g geriebener Käse
- 1 Glas passierte Tomaten
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser weich kochen.
- Die Karotte waschen oder schälen und grob raspeln.
- Gekochte Linsen mit Karotten, Mehl, Zitronensaft, Ei und Gewürzen vermischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten vorbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und rasch belegen: Tomaten auf dem Teig verstreichen, dann Käse darüber streuen. Zurück in den Ofen geben und ca. 10 Minuten fertig backen, bis der Käse richtig lecker aussieht.
- Bitte vor dem Servieren ausreichend abkühlen lassen, vor allem der Käse und die Tomatensauce werden sehr heiß.
Die Idee hört sich super an. Das werde ich testen, denn weder mein Mann noch mein großer Sohn mögen Linsen 🫣