Meine Kinder lieben Plätzchen ausstechen und dekorieren. Die Küche sieht zwar hinterher aus wie ein Schlachtfeld – aber die leuchtenden Kinderaugen und die Begeisterung ist das allemal wert! Herkömmliche Rezepte für Ausstechplätzchen sind meist sehr süß und enthalten wenig Nährstoffe. Das wollte ich ändern und habe dieses tolle Rezept für Ausstechplätzchen ohne Zucker entwickelt – dafür mit einer guten Portion Nährstoffe. Der Teig klebt nicht und ist sehr einfach zu verarbeiten, das macht ihn perfekt für kleine Kinderhände. Zudem besteht er aus wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet.
Statt Weißmehl nutze ich gern die Mehltype 1050. Dieses Mehl ist auch hell und eignet sich daher wunderbar zum Backen. Es enthält jedoch mehr Randschichten des Korns und hat deshalb deutlich mehr Nährstoffe als Weißmehl. Den Teig süßen wir nur leicht und zwar mit Dattelsüße. Dattelsüße ist nicht zu verwechseln mit Dattelsirup. Es handelt sich dabei um getrocknete und gemahlene Datteln. Das feine Pulver lässt sich beim Backen gut wie Zucker verarbeiten. Für mich reichen 50g Dattelsüße für das gesamte Rezept vollkommen. Vergiss nicht, dass deine Kinder die Plätzchen vielleicht noch mit Schokolade oder Streuseln verzieren wollen – diese sind ja auch süß und so können wir auch in der Weihnachtszeit etwas auf die Balance achten.
Zusammen mit Butter und einem Ei ergibt sich ein einfacher Teig, der schnell mit Löffel und Händen verknetet ist. Der Plätzchenteig ohne Zucker lässt sich besonders gut verarbeiten, wenn die Butter Zimmertemperatur hat und nicht zu hart ist. So verteilt sich die Butter gut im Teig. Wichtig ist, dass du den Teig anschließend in Folie gewickelt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt, damit er an Festigkeit gewinnt und sich gut ausrollen lässt. Spare dabei auch nicht mit Mehl auf der Fläche, so klebt nichts an und die Kinder haben Spaß beim Ausstechen.
Ohne Deko kannst du die Ausstechplätzchen ohne Zucker auch deinem BLW-Baby anbieten. Mit Schokolade, Zuckerperlen usw. würde ich die Plätzchen erst ab 2 Jahren anbieten.
Zutaten
- 250 g Mehl Type 1050
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei
- 50 g Dattelsüße
Anleitungen
- Das Mehl und die Dattelsüße mischen.
- Ei und Butter dazugeben und alles gut verkneten. Das geht gut zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand.
- Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Ich drücke den Teig immer schon in eine flache Form, damit er sich später besser ausrollen lässt.
- Den Ofen auf 180° Unter-Ober-Hitze vorheizen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche etwa 3-4mm dick ausrollen. Für Kinder kann der Teig ruhig etwas dicker sein.
- Nach Belieben ausstechen oder mit dem Pizzaschneider einfach in Quadrate schneiden. Die Reste wieder verkneten, eventuell mit etwas Mehl und erneut ausrollen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.
Schmeckt ums auch im neuen Jahr noch.