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zuckerfreie und vegane Muffins - Grundrezept

ab 6 Monaten
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Gericht: Frühstück, geburtstagskuchen, Kuchen, Muffins, Snack
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Autor: Kathi

Zutaten

  • 150 g Datteln für ältere Kinder kannst du auch 200 g nehmen
  • 225 g Dinkelmehl 630 alt. Weizenmehl 405
  • 50 g Nussmus Ich verwende gern Mandel- und Cashewmus
  • 200 ml (pflanzliche) Milch
  • 1 Pck. Backpulver

Anleitungen

  • Die Datteln für etwa 10 Minuten in heissem Wasser einweichen.
  • Das Einweichwasser abschütten und die Datteln mit der Milch pürieren.
  • Das Mehl, Backpulver und Nussmus hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
  • Nun kannst noch Obst, Beeren oder Kakaopulver und zuckerfreie Schokodrops hinzugeben.
  • Ich habe Blaubeer und Schokomuffins gemacht.
  • Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.