Kartotten schälen und würfeln, Sellerie ebenso. Lauch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse bereit legen bzw. fein hacken.
Räuchertofu in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und Gemüse, Zwiebeln und Räuchertofu darin unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Nach etwa 5 Minuten Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Loorbeerblatt, Senf, Tomatenmark und Muskatnuss zugeben und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Am Ende mit Zitronensaft und ggf. etwas Pfeffer abschmecken.
