Zutaten
Für den Süßkartoffelteig
- 300 g Süßkartoffeln
- 100 g Dinkelmehl 630
Für die Gemüsefüllung
- 150 g TK Erbsen
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln garen.
- Noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Süßkartoffeln gut abkühlen lassen, dann das Mehl hinzugeben und zu einem elastischen Teig kneten.
- Für die Füllung die Erbsen weichkochen und mit den Haferflocken und der Mandelmilch pürieren.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Fladen aus dem Teig formen.
- Die Füllung in die Mitte geben und die Fladen zusammenklappen und gut verschließen.
- Die Bratlinge in einer Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.