Den Ofen auf 180° Unter-Ober-Hitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei zerstampfen.
Das Mehl, Backpulver und zwei Esslöffel Rapsöl hinzufügen und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Ich fange gern mit einem Löffel an und benutze dann, wenn nötig, die Hände. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Aus dem Teig mit den Händen Stangen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Stangen etwa 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Stangen schmecken pur auf die Hand, aber auch als Beilage oder mit Hummus zum Dippen.
