Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken bzw. zusammen mit Kokosöl und Hafermilch in einen Mixer geben und fein pürieren.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakaopulver und Flohsamenschalen vorab mischen. Zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Bananen-Kokosöl-Mischung geben und zu einem homogenen Teig mixen bzw. kneten.
Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und ausstechen.
Schoko-Mandel-Plätzchen auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten bei 160°C backen. Lass die Plätzchen auf keinen Fall länger drin, denn sonst werden sie hart und trocken - und ungenießbar.
