Zutaten
Für den Teig
- 300 g Karotten
- 200 g Dinkelmehl 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter/pflanzl. Margarine zimmerwarm
- 1 TL Backpulver am besten Weinsteinbackpulver
- 1 Prise gemahlene Vanille
Für die Füllung
- 2 Stk Bananen reif
- 1,5 TL Carobpulver alt. Kakaopulver
- 0,5 TL gemahlene Vanille
Anleitungen
Für den Teig
- Die Butter/Margarine aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur erhält
- Die Karotten schälen, kleinschneiden, in genügend Wasser weichkochen und im Anschluss pürieren
- In einer separaten Schüssel die Mehle, das Backpulver, das Carobpulver und die Vanille vermischen
- Die pürierten Karotten und die Butter/Margarine zugeben, alles gut vermischen und zu einem elastischen Teig kneten
- Den Teig in zwei etwa gleichgroße Kugeln teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen
- Den Teigkreis in 12 etwa gleich große Dreiecke schneiden
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
Bananenschokofüllung
- Die Bananen mit einer Gabel feinzerdrücken
- Carobpulver und Vanille zugeben
- Die Füllung mit einem kleinen Löffel auf die Dreiecke geben und von der breiten Seite aufrollen
- Die Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Optional kannst du die Hörnchen vor dem Backen mit etwas Mandelmilch bestreichen
- Die Hörnchen für 15-20. Min. goldbraun backen