Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Pck. Backpulver
- 90 g weiche Datteln
- 150 ml Hafermilch
- 180 g Apfelmark
- 125 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 300 g Blaubeeren TK oder frisch
Anleitungen
- Eine quadratische Springform mit 24cm oder eine runde 26cm-Form mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° Unter-Ober-Hitze vorheizen.
- Die Datteln mit der Milch pürieren.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Dattelmilch, Eier, Apfelmark und Öl unterrühren. Dabei nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. So wird der Kuchen leicht und fluffig.
- Die Blaubeeren unterheben und den Teig in die Form füllen.
- Etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen und gut im Auge behalten).