Zutaten
- 2 Pfirsiche
- 1 Banane
- 200 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Kokosöl
- 1 Ei
- 100 ml Hafermilch
Anleitungen
- Banane mit der Gabel gründlich zerdrücken.
- Pfirsich entkernen. Acht dünne Scheiben beiseite legen, den Rest in Stücke schneiden.
- Pfirsichstücke, Kokosöl, Ei und Hafermilch zur Banane geben und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
- In 8 Papierförmchen im Muffinblech verteilen und jeweils mit einer Pfirsichscheibe garnieren.
- Bei 200°C etwa 25 Minuten backen.