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–+ servings
grüne pfannkuchen

Monster-Pancakes (grüne Pfannkuchen mit Zucchini und Spinat)

ab sechs Monaten
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Gericht: Abendbrot, Frühstück, Gebäck, Mittagessen, Pfannkuchen, Snack
Keyword: blw, breifrei, pancakes, Pfannkuchen, spinat, Vollkorn, zucchini
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 8 Pancakes
Autor: Clara

Zutaten

  • 1/2 Zucchini
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 5 EL Dinkelvollkornmehl leicht gehäuft
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 100-120 ml pflanzliche Milch
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Olivenöl zum Backen

Anleitungen

  • Die Zucchini waschen und auf der Küchenreibe fein reiben. Das Wasser gut aus der geriebenen Zucchini auspressen (ich mache das immer mit den Händen).
  • Den Babyspinat waschen und mit der Milch im Mixer pürieren.
  • Mehl, Backpulver und Paprikapulver mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Pancake einen ordentlichen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes von jeder Seite eine gute Minute backen.
  • Pur oder mit Frischkäse, Hummus oder Kräuterquark und frischen Tomaten servieren.