Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Milch und Vanillepulver verquirlen.
Mandeln und Mehl dazugeben und zu einem Teig verrühren.
Vorsichtig das steife Eiweiß unterheben.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und den Teig hineingeben. Mit Mandelblättchen betreuen.Bei mittlerer Hitze mit aufgesetztem Deckel einige Minuten backen. Den Teig in große Stücke stechen und jedes einmal wenden. Wieder einige Minuten mit Deckel ausbacken lassen, dann in kleinere, mundgerechte Stücke stechen und etwas rühren, sodass wirklich alle Stücke fertig werden.
Etwas abkühlen lassen und mit Obstmus servieren.
