Zutaten
für den Lebkuchen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Vollkorndinkelmehl
- 1 EL Kakao
- 100 g weiche Datteln
- 75 g Apfelmark
- 30 g zerlassenes Kokosöl
für die Schokolade
- 35 g Kakaobutter
- 20 g Dattelsirup
- 15 g Rohkakaopulver
- 1/2 TL Mandelmus oder anderes Nussmus
Anleitungen
den Lebkuchen zubereiten
- Den Ofen auf 180 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Datteln ganz fein mit einem großen Messer hacken.
- Alle Zutaten zu einem festeren, formbaren Teig verkneten. Das geht gut mit einem Löffel.
- Den Teig zu 15 Bällchen formen und diese leicht flach drücken, um dicke runde Lebkuchen zu erhalten.
- Die Lebkuchen auf das Blech legen und 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
die Schokolade zubereiten
- Für die Schokolade die Kakaobutter langsam im Wasserbald schmelzen und nicht zu heiß werden lassen.
- Das Kakaopulver hinzufügen und gut unterrühren.
- Dattelsirup und Mandelmus dazugeben und ebenfalls sehr gut unterrühren.
- Wenn die Masse ganz glatt ist, die Lebkuchen mit der Oberseite in die Schokolade tauchen. Diesen Vorgang gegebenenfalls ein zweites Mal wiederholen, wenn noch Schokolade übrig ist.
- Die Lebkuchen können nach Belieben verziert werden. Für ältere Kinder und Erwachsene zum Beispiel eine halbe Walnuss daraufsetzen.