Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel schälen und hacken. Brokkoli in Stücke schneiden, Lauch in Ringe. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse beiseite legen.
In einer großen Pfanne (mit Deckel) etwas Pflanzenöl erhitzen und Brokkoli und Zwiebeln darin etwa 5 Minuten anbraten. Dann Lauch zugeben und einige Minuten weiter braten. Am Ende Knoblauch dazugeben oder hineinpressen und kurz mit anschwitzen.
Den Schuss Essig angießen und verdampfen lassen.
Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Beim Lauch geht das schneller als beim Brokkoli.
In der Zwischenzeit den Lachs in einer kleinen Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze durchbraten. Das dauert etwa 10 Minuten. Wenn Du nicht sicher bist, ob er durch ist, einfach in der Mitte auseinander stechen. Roher Lachs hat eine ganz andere Farbe als garer.
Wenn das Gemüse gar ist, Sahne und Gewürze nach Geschmack zugeben und alles zusammen servieren.
