Kürbis waschen, das Kernhaus entfernen und in mundgerechte Würfel oder Sticks schneiden.
Paprika waschen, Kernhaus entfernen und in Würfel oder Sticks schneiden.
Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Stiel entfernen. Den Stiel in kleinen Scheiben schneiden, die Blätter grob zerzupfen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer ebenso.
Öl in einer schweren Pfanne oder Topf erhitzen und Kürbis, Grünkohlstengel, Ingwer und Zwiebeln darin scharf anbraten.
Knoblauch und Gewürze dazu geben und kurz mit anbraten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Tomatenmark, Grünkohl und Paprika einrühren und ganz kurz mit anbraten. Wenn Du Spinat benutzt, diesen erst ewa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit unterrühren.
Mit Kokosmilch ablöschen, bevor die Gewürze anbrennen. Wenn die Kokosmilch zu dickflüssig ist, etwas Wasser angießen. Etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis weich genug ist.
Abgetropfte Kichererbsen unterrühren und mit erwärmen. Sie müssen nicht mehr gekocht werden.
Mit Reis, Naan-Brot oder anderem Getreide wie Buchweizen oder Quinoa servieren.
