Kochutensilien
- 26er Springform
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Softdatteln
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Dinkelmehl 630
- 30 g Kokosmehl
- 300 g Apfelmark
- 40 g geschmolzenes Kokosöl
- 3 TL Kakaopulver
- 1 Pck Natron (5 g.)
Für die Creme
- 250 g TK Heidelbeeren
- 80 g Softdatteln
- 300 g Frischkäse
Anleitungen
Für dem Kuchenteig
- Den Ofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die Softdatteln ca. 10 Min. in heissem Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen.
- Die Datteln mit dem Apfelmark pürieren.
- Die Mehle, die Mandeln, das Kakaopulver und das Natron vermischen. Das Kokosöl schmelzen und mit der Dattelapfelmischung zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles gut verrühren und in eine 26er Springform füllen.
- Den Kuchen ca. 25 Minuten backen.
- Den noch heißen Kuchen vorsichtig aushöhlen. Achte, darauf, dass der Boden möglichst unbeschädigt bleibt.
- Den Kuchen auskühlen lassen und auf eine Kuchenform heben. Das Kucheninnere zur Seite stellen.
Für die Creme
- Die TK Heidelbeeren auftauen lassen und zusammen mit den Datteln pürieren.
- Den Frischkäse unterheben und gut vermischen.
- Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen.
- Das Kucheninnere über die Creme bröseln.
- Den Kuchen für mehrere Stunden kaltstellen, damit die Creme etwas fester wird.