Den Ofen auf 180 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Mehle, Kokosraspel, Dattelzucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Dattelzucker klumpt manchmal ein bisschen, versuche die Klümpchen mit dem Löffel zu zerdrücken.
Erdnussmus, Kokosöl und Mandelmilch hinzufügen und mit einem Löffel zu einem festeren Teig verkneten.
Aus dem Teig 10 Kugeln rollen und zu runden Plätzchen flach drücken. Die Plätzchen gehen im Ofen nicht auseinander, also forme sie so, wie du sie am Ende haben willst.
Die Plätzchen auf das Blech legen und 15 Minuten backen.
