Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, dann kurz im Mixer oder mit den Zauberstab pürieren und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kannst du dich zum Beispiel um die Füllung kümmern.
In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen bis die Oberfläche zu trocknen beginnt. Wenden und kurz von der anderen Seite backen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten.
Die Pfannkuchen nach Belieben füllen und servieren.
