Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, kleinschneiden und garen. Ich habe sie dampfgegart. Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du sie einfach weichkochen.
Die heissen Kartoffeln und Süßkartoffeln stampfen und auskühlen lassen.
Das Ei und das Mehl zur Kartoffelmasse geben und zu einem elastischen Teig kneten.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer schmalen Rolle (etwa fingerdick) formen.
Kleine Gnocchis abtrennen und mit einer Gabel etwas eindrücken, damit sie das typische Gnocchi Muster erhalten.
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Gnocchi hineingeben.
Die Gnocchi so lange kochen lassen, bis sie oben schwimmen. Bitte nicht länger, sonst verlieren sie ihre Bindung und lösen sich auf.
