Zutaten
- 300 ml Hafermilch
- 70 g Datteln getrocknet
- 50 g Cashewmus
- 20 g Leinsamen
- 1/2 Zitrone Saft davon
- 1 Msp. Vanillepulver (gemahlene Vanille)
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Blaubeeren
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Hafermilch, Datteln, Cashewmus, Leinsamen und Zitronensaft mit dem Pürierstab oder Mixer zu einer feinen Milch verarbeiten.
- Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Vanille vorab vermischen und dann mit den feuchten Zutaten verrühren.
- Vorsichtig die Blaubeeren unterheben und auf 10-12 Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 22 Minuten backen.