Zutaten
- 1 Banane sehr reif
- 60 g Kokosöl ab 12 Monaten auch Butter
- 40 g Kokosraspel
- 90 g Mehl z.B. Dinkelmehl, Hafermehl, Buchweizenmehl
- 125 ml Hafermilch
- 1/2 TL Backpulver
Anleitungen
- Banane, Butter und Hafermilch in den Mixer geben und pürieren.
- Kokosraspel, Mehl und Backpulver vermischen, dann die Bananen-Milch dazugeben.
- Gut mischen und in 6 Muffin-Förmchen füllen.
- Im Backofen bei 175° ca. 15 Minuten backen.
Notizen
Natürlich kannst Du dieses Rezept nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel, indem Du Rosinen, getrocknete Goji-Beeren oder andere Trockenfrüchte untermischt. Auch frische Blaubeeren wären eine Möglichkeit. 2 EL Kakaopulver machen leckere Schoko-Bananen-Muffins.